Gâteau au chocolat et au mascarpone

1. Étape 1
   Casser les 3 œufs dans un saladier et les monter au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse.
2. Étape 2
   Ajouter le sucre petit à petit sans s'arrêter de fouetter, puis ajouter le mélange farine-cacao tamisé délicatement avec une spatule et enfourner à 180° pendant 15 minutes. Répéter pour faire 2 génoises.
3. Étape 3
   Pour la crème au mascarpone, séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige, blanchir les jaunes avec le sucre, rajouter le mascarpone et incorporer les blancs délicatement.
4. Étape 4
   Pour le décor chocolat, monter la crème liquide en chantilly et faire fondre les deux tablettes de chocolat. Une fois le chocolat froid, mélanger à la chantilly.
5. Étape 5
   Pour le montage, prendre la première génoise, étaler la crème au mascarpone, déposer la 2e génoise puis décorer avec la crème au chocolat à l'aide d'une poche à douille.

Accord mets et vin

• Vin rouge doux: Un vin rouge doux comme un Banyuls ou un Maury, qui apportera des notes de fruits rouges et de chocolat, complétant ainsi la richesse du gâteau.
• Porto: Un Porto, particulièrement un Ruby, qui avec ses arômes de fruits noirs et sa douceur, s'accordera parfaitement avec le chocolat et le mascarpone.
• Vin blanc moelleux: Un vin blanc moelleux comme un Sauternes, qui avec sa douceur et ses notes de miel, équilibrera la richesse du gâteau au chocolat.

Ils ont envie d'essayer