fatima84

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MACARONS AUX SPÉCULOOS

Name: MACARONS AUX SPÉCULOOS
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 8

Une recette de dessert excellente par fatima84

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (3 votes)

7 Commentaires

133

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients

Blancs d'œufs 3
Sucre glace 200 grammes
Poudre d'amandes 125 grammes
Sucre en poudre 30 grammes
Biscuits spéculoos 4
Beurre de spéculoos
Colorant alimentaire - rouge, jaune et vert

Préparation

Étape 1

Mixer les biscuits pour les réduire en poudre puis les tamiser avec le sucre glace et la poudre d'amandes dans un cul-de-poule.
Étape 2

Monter les blancs en neige ferme puis ajouter une cuillère de sucre quand ils commencent à prendre. Ajouter le reste et fouetter à vitesse maximale. Les blancs doivent faire des pics en enlevant le fouet. Ajouter ensuite 5 gouttes de chaque colorant dans les blancs fermes et bien mélanger.
Étape 3

Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs et mélanger à la Maryse. Sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque du four, dresser des petits dômes de 3 cm à la poche (douille lisse). Laisser croûter (reposer) entre 30 et 45 minutes au moins. Enfourner pour 12 minutes à 150°C. À la sortie du four, laisser sécher et refroidir. Coller les coques de macarons deux à deux avec une cuillère de beurre de spéculoos. Adapter le temps de cuisson en fonction du four, les macarons ne doivent pas dorer.
Étape 4
Étape 5
Étape 6
Étape 7

Une portion (env. 60 g) :
Calories 164 kcal Protéines 5,6 g Glucides 8,3 g Lipides 10,6 g

Publié par fatima84

Questions fréquentes

Quels types de colorants alimentaires puis-je utiliser pour ces macarons ?

Vous pouvez utiliser des colorants alimentaires en gel ou liquides. Assurez-vous qu'ils soient adaptés à la pâtisserie.

Puis-je remplacer la poudre d'amandes par une autre farine ?

Il est préférable d'utiliser de la poudre d'amandes pour la texture des macarons, mais vous pouvez essayer avec de la poudre de noisettes ou de la farine de coco, bien que cela puisse affecter le résultat.

Combien de temps puis-je conserver les macarons ?

Les macarons se conservent jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.

Pourquoi mes macarons craquent-ils lors de la cuisson ?

Les macarons peuvent craquer si la pâte n'a pas reposé suffisamment avant la cuisson ou si la température du four est trop élevée.

Puis-je ajouter des arômes ou des saveurs à la pâte ?

Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou d'amande, mais veillez à ne pas trop liquéfier la pâte.

Comment savoir si mes blancs d'œufs sont bien montés en neige ?

Les blancs d'œufs sont bien montés lorsqu'ils forment des pics fermes et que vous pouvez retourner le bol sans qu'ils ne tombent.

Est-il nécessaire de tamiser les ingrédients ?

Oui, tamiser les ingrédients comme la poudre d'amandes et le sucre glace permet d'éviter les grumeaux et d'obtenir une texture lisse.

Puis-je utiliser d'autres types de biscuits à la place des spéculoos ?

Oui, vous pouvez utiliser d'autres biscuits comme des biscuits au chocolat ou des biscuits à la vanille, mais cela changera le goût final des macarons.

Quelle est la meilleure méthode pour dresser les macarons ?

Utilisez une poche à douille avec une douille lisse pour dresser des petits dômes de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Que faire si mes macarons ne se développent pas correctement ?

Assurez-vous que la pâte est bien mélangée et que les coques ont reposé suffisamment avant la cuisson. Vérifiez également la température de votre four.

Ça a l'air bon !

7 commentaires

Caroline

Bonjours a vous c'était pour avoir un avis, j'ai fais des macarons il n'y a pas très longtemps exactement comme vous avez expliquer et quand je les ai sorti du fou il était nickel! Lisse dessus et il y avais la collerette! Mais une fois sorti ils se sont applati et quand j'ai voulu les décoller il était tout moue je pouvais même pas les décoler!
Qu'est-ce que j'aurais ou rater? Merci d'avance !

jeudi, 28 mars 2013, 08:48 # -