Madeleines marbrées
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les madeleines marbrées, emblématiques de la région de Lorraine, sont un véritable symbole de la pâtisserie française. Leur forme caractéristique et leur texture moelleuse séduisent les gourmands depuis le XVIIIe siècle. À l'origine, ces petites douceurs étaient souvent préparées pour les goûters des enfants.
L'ajout de cacao pour obtenir un effet marbré témoigne de la créativité des pâtissiers, désireux d'étonner les papilles avec des saveurs variées. Aujourd'hui, les madeleines marbrées sont tant appréciées pour leur goût délicieux que pour leur esthétique. Elles occupent une place de choix sur les tables sucrées.
L'ajout de cacao pour obtenir un effet marbré témoigne de la créativité des pâtissiers, désireux d'étonner les papilles avec des saveurs variées. Aujourd'hui, les madeleines marbrées sont tant appréciées pour leur goût délicieux que pour leur esthétique. Elles occupent une place de choix sur les tables sucrées.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la préparation pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante, comme les œufs et le beurre, pour un mélange plus homogène.
- Ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine pour éviter que les madeleines ne deviennent dures.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez un peu d'extrait de vanille ou d'amande à votre pâte.
- Remplissez les moules aux 2/3 pour permettre aux madeleines de bien gonfler sans déborder.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la cuire pour des madeleines plus moelleuses.
- Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre.
Ingrédients
- Sucre 140 grammes
- Oeufs 3
- Citron 1
- Lait 50 grammes
- Farine 180 grammes
- Sachet de sucre vanillé 1
- Levure chimique 1 cuillère à café
- Beurre 100 grammes
- Cacao 2 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180°.
-
Étape 2Battre les œufs et le sucre, puis râper le zeste de citron.
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Étape 3Ajouter le lait au mélange, puis incorporer la farine et la levure, suivi du beurre pommade et bien mélanger.
-
Étape 4Partager la pâte en deux : laisser une partie nature et ajouter 2 cuillères à soupe de cacao à l'autre partie, puis mélanger.
-
Étape 5Remplir les empreintes en silicone de la pâte, puis enfourner pendant 10 minutes.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 286 kcal
Protéines 4,8 g
Glucides 34,6 g
Lipides 12,5 g
Publié par fatima84
Questions fréquentes
Cette recette permet de réaliser 36 mini madeleines.
Oui, vous pouvez remplacer le cacao en poudre par du chocolat fondu, mais ajustez la quantité pour ne pas trop liquéfier la pâte.
Les madeleines se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de cuire les madeleines.
Laissez les madeleines refroidir quelques minutes dans le moule avant de les démouler délicatement pour éviter qu'elles ne se cassent.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait d'amande, de la vanille ou même des zestes d'orange pour varier les saveurs.
La température idéale pour cuire les madeleines est de 180°C.
Les madeleines doivent cuire environ 10 minutes, mais surveillez-les pour qu'elles ne dorent pas trop.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine ou une autre alternative végétale, mais cela peut légèrement modifier la texture.
Oui, les madeleines peuvent être congelées. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
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4 commentaires
djami31
Le lait en poudre ou liquide ??
guiguite
Je vais les faire cet aprem !!
mijane
comme guiguite,j'adoooore 5/5 bizzzzzz
guiguite
mmmm ! ça m'a l'air super bon tout ça !