fatima84

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Pain surprise!!!

Name: Pain surprise!!!
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 8

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (2 votes)

4 Commentaires

256

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Le pain surprise, aussi appelé pain bouchon, est une spécialité qui évoque la convivialité et le partage. Ce pain est souvent préparé lors d'événements festifs. Sa croûte dorée et sa mie légère en font un support idéal pour une multitude de garnitures.

On le retrouve fréquemment lors des apéritifs ou des buffets, où il devient le compagnon parfait de mélanges savoureux. L'origine du pain surprise remonte aux grandes tablées familiales. Chaque convive pouvait ainsi personnaliser son morceau selon ses envies.

Au fil des années, cette spécialité a su s'imposer dans les cuisines françaises, intégrant des recettes régionales. Aujourd'hui, le pain surprise apporte une touche d'originalité et de plaisir à chaque repas partagé.

Trucs & Astuces

Utilisez de la farine de qualité pour un meilleur goût et une meilleure texture.
Assurez-vous que l'eau est tiède pour activer la levure correctement.
Ne pas oublier de dégazer la pâte avant de la façonner pour éviter un pain trop dense.
Pour une croûte encore plus croustillante, placez un récipient d'eau dans le four pendant la cuisson.
Laissez le pain refroidir complètement avant de le couper pour éviter qu'il ne devienne pâteux.
Pour un pain encore plus aromatique, ajoutez des herbes ou des épices à la pâte.
Si vous souhaitez un pain plus doré, appliquez un peu de lait ou d'œuf battu sur le dessus avant la cuisson.

Ingrédients

Farine 600 grammes
Eau 320 grammes
Sel 1 cuillère à café
Sucre 1 cuillère à café
Levure boulangère 20 grammes

Préparation

Étape 1

Mettre le sel, le sucre et la farine dans le robot, puis ajouter la levure et l'eau. Laissez pétrir 30 min.
Étape 2

Prendre une casserole pour avoir un pain bouchon et l'huiler. Une fois les 30 min écoulées, mettre un torchon humide dessus et laisser reposer 40 min.
Étape 3

Récupérer votre pâte et la dégazer, former une boule et la mettre dans la casserole huilée, puis remettre un torchon humide et laisser reposer 1 h.
Étape 4

Une fois le temps de pose terminé, faire des incisions et fariner, enfourner à 230 °C pendant 15 min, puis à 210 °C pendant 15 min. Mettre le lèche-frites en dessous de la grille avec de l'eau pendant la cuisson.
Étape 5

Si vous trouvez que le pain n'est pas assez doré, laissez quelques minutes de plus. Sortir votre pain et le laisser refroidir sur une grille, puis le mettre dans un torchon jusqu'au lendemain.
Étape 6

Vider le pain de sa mie et mettre la farce de votre choix : pour moi, thon mayo et rillettes de poulette.

Une portion (env. 120 g) :
Calories 266 kcal Protéines 9,5 g Glucides 52,2 g Lipides 0,0 g

Publié par fatima84

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse de la farce, tout en complétant les saveurs du pain.
Sauvignon Blanc: Ce vin blanc vif et aromatique, avec ses notes d'agrumes, se mariera parfaitement avec le thon mayo, apportant une belle fraîcheur.
Rosé: Un rosé léger et fruité peut également être un excellent choix, offrant une belle harmonie avec les rillettes de poulette et le pain.