Religieuse au café
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Un après-midi pluvieux appelle une douceur sucrée pour réchauffer l'ambiance. La religieuse au café est une délicieuse fusion de textures. Le croustillant de la pâte à choux s'allie à la richesse d'une crème parfumée au café. Cette pâtisserie élégante, couronnée d'un glaçage onctueux, accompagne parfaitement une tasse de café fumant.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau chaude pour préparer la pâte à choux, cela aide à obtenir une meilleure texture.
- Ajoutez une pincée de sel dans la pâte pour rehausser les saveurs.
- Pour une crème encore plus savoureuse, laissez infuser l'extrait de café dans la crème pendant quelques heures.
- Pour le glaçage, ajoutez le sucre glace progressivement pour éviter d'obtenir une consistance trop liquide.
- Laissez vos choux refroidir complètement avant de les remplir pour éviter que la crème ne fonde.
- Pour un look professionnel, utilisez une douille cannelée pour remplir vos choux.
- N'oubliez pas de réfrigérer vos religieuses avant de servir, cela améliore la texture et le goût.
Ingrédients
- Eau 250 millilitres
- Sel 1 pincée
- Beurre 65 grammes
- Sucre 1 cuillère à café
- Farine 125 grammes
- Œufs 4
- Poudre impériale - pour la crème
- Extrait de café - ajouté à la crème et au glaçage
- Blanc d'œuf - pour le glaçage 1
- Sucre glace - pour le glaçage
Préparation
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Étape 1Réaliser la pâte à choux des gros et des petits, comme expliqué dans la recette des choux à la crème, puis laisser refroidir vos choux.
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Étape 2Préparer la crème impériale et ajouter de l'extrait de café, puis laisser refroidir.
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Étape 3Une fois la crème froide, remplir votre poche à douille de crème et remplir vos choux.
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Étape 4Préparer votre glaçage au café : prendre un blanc d'œuf et ajouter du sucre glace jusqu'à obtenir la bonne consistance, puis ajouter de l'extrait de café.
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Étape 5Napper vos religieuses et poser le petit sur le gros, puis mettre au frais 1 heure avant de déguster.
Pour 100 g :
Calories 181 kcal
Protéines 6 g
Glucides 13 g
Lipides 10 g
Publié par fatima84
Questions fréquentes
La religieuse au café est un dessert français composé de deux choux superposés, garnis d'une crème pâtissière au café et recouverts d'un glaçage au café.
Oui, vous pouvez remplacer l'extrait de café par d'autres arômes comme le chocolat, la vanille ou le caramel selon vos préférences.
La pâte à choux est réussie si elle est lisse, brillante et forme un pic lorsque vous la soulevez avec une spatule. Elle doit également bien gonfler à la cuisson.
Les religieuses au café se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de les déguster fraîches.
Oui, vous pouvez préparer la crème à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la stocker.
Utilisez une poche à douille avec une douille lisse pour remplir les choux. Insérez la douille dans le dessous du chou et pressez doucement pour remplir de crème.
Pour un glaçage lisse, mélangez le blanc d'œuf avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance homogène et ajoutez l'extrait de café. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre glace pour obtenir la consistance désirée.
Il est déconseillé de congeler les religieuses au café, car la crème et le glaçage peuvent se détériorer à la décongélation. Il est préférable de les préparer fraîches.
Pour une religieuse classique, le gros chou doit mesurer environ 5 cm de diamètre et le petit chou environ 3 cm de diamètre.
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2 commentaires
Signe-Déco
Un dessert pour les gourmande donc pour moi.
marie-victoryne
j'adore je ferai un petit écart merci