Tortellini épinard mozza
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les tortellini, symbole de la cuisine italienne, ont vu le jour en Émilie-Romagne. Cette région les prépare souvent pour les occasions spéciales. La recette présentée ici marie les épinards et la mozzarella, une belle évolution des recettes traditionnelles.
Elle met à l'honneur des ingrédients locaux et de saison. Servis en famille, ces tortellini créent des souvenirs gourmands et des moments de partage autour de la table.
Elle met à l'honneur des ingrédients locaux et de saison. Servis en famille, ces tortellini créent des souvenirs gourmands et des moments de partage autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de type 00 pour une pâte plus lisse et élastique.
- Ajoutez un jaune d'œuf à la pâte pour une couleur et une richesse supplémentaires.
- Pour une farce encore plus savoureuse, incorporez un fromage parmesan râpé avec les épinards.
- Assurez-vous que les épinards soient bien égouttés pour éviter que la farce ne soit trop humide.
- Pour une cuisson parfaite, ne surchargez pas la casserole d'eau avec trop de tortellini.
- Servez vos tortellini avec une sauce légère à base de crème ou de beurre pour ne pas masquer les saveurs.
- Pensez à congeler les tortellini non cuits pour les utiliser plus tard.
Ingrédients
- Farine 500 grammes
- Sel 1 pincée
- Œufs 4
- Épinards 200 grammes
- Mozzarella 1 boule
- Sel
- Poivre
- Crème fraîche
Préparation
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Étape 1Mélanger tous les ingrédients et former une boule.
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Étape 2Pour la farce, faire revenir les épinards dans de l'huile d'olive, saler, poivrer et laisser refroidir.
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Étape 3Étaler votre pâte sur un plan de travail fariné, et couper des ronds à l'emporte-pièce. Puis mettre une boule d'épinards et des dés de mozza et refermer vos tortellini.
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Étape 4Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée. Une fois qu'elles remontent à la surface, c'est qu'elles sont cuites.
Publié par fatima84
Accord mets et vin
- Pinot Grigio: Un vin blanc léger et frais, avec des notes de poire et d'agrumes, qui complémente la richesse de la mozzarella et la douceur des épinards.
- Chianti: Un vin rouge italien avec une bonne acidité et des arômes de cerise, qui équilibre la crémeux de la farce et rehausse les saveurs des épinards.
- Verdicchio: Un vin blanc aux notes florales et d'amande, qui apporte une belle fraîcheur et s'accorde bien avec les pâtes fraîches.
Questions fréquentes
Les tortellini cuisent généralement entre 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.
Oui, vous pouvez remplacer la mozzarella par d'autres fromages comme le ricotta, le parmesan ou même un mélange de fromages selon vos préférences.
Les tortellini frais peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, enveloppée dans du film plastique, jusqu'à 24 heures.
Les tortellini peuvent être servis avec une sauce tomate, une sauce à la crème, ou simplement avec un filet d'huile d'olive et du parmesan.
Oui, vous pouvez faire une pâte à tortellini sans œufs en utilisant de l'eau et de la farine, mais la texture sera différente.
Cette recette donne environ 4 portions de tortellini.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des champignons, des courgettes ou des poivrons à la farce pour plus de saveurs.
Les épinards sont cuits lorsqu'ils sont flétris et ont perdu leur volume, ce qui prend généralement quelques minutes à feu moyen.
Les tortellini peuvent être servis chauds, garnis de parmesan fraîchement râpé et d'herbes fraîches comme le basilic ou le persil.
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