Amira95

57 Recettes

Escalope de poulet au citron

Name: Escalope de poulet au citron
Prep time: 30 min
Yield: 4

Recette de cuisine 4.40/5

4.4/5 (5 votes)

6 Commentaires

118

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

L'escalope de poulet au citron vient tout droit de la cuisine méditerranéenne. Ce plat évoque la fraîcheur et la légèreté des repas ensoleillés. Avec ses saveurs de poulet tendre et de citron acidulé, il rappelle les moments passés en famille autour d'une table remplie de fruits et de légumes. Souvent accompagnée d'herbes aromatiques, cette recette représente bien l'art de profiter des trésors que la nature offre.

Trucs & Astuces

Choisissez des escalopes de poulet de qualité pour garantir une viande tendre et savoureuse.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des escalopes pour assurer une cuisson uniforme.
Utilisez du jus de citron frais pour un goût plus prononcé et une meilleure acidité.
Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser les saveurs.
Servez avec un accompagnement léger comme une salade verte pour équilibrer le plat.
Ne pas hésiter à ajuster l'assaisonnement selon vos préférences personnelles.
Pour une touche gourmande, ajoutez des câpres dans la sauce au beurre et citron.

Ingrédients

Escalopes de poulet 6
Poudre de paprika doux 1 cuillère à soupe
Farine 50 grammes
Beurre 8 noisettes
Persil plat haché 1/2 bottes
Estragon séché 1 cuillère à café
Jus de citron 5 cuillères à soupes
Citron 1
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Assaisonner la viande avec le sel, le poivre et le paprika puis tourner la viande dans la farine.
Étape 2

Chauffer 2 noisettes de beurre dans une poêle et faire cuire les escalopes de poulet des 2 côtés pendant 5 min jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites puis réserver au chaud.
Étape 3

Faire fondre le reste du beurre dans une casserole, ajouter les herbes et le jus du citron et faire bouillir.
Étape 4

Laver le citron et le couper en rondelles. Mettre la viande dans le beurre au citron et servir avec des rondelles de citron en déco.
Étape 5

Accompagner de riz et déguster...

Mots-clés: poulet

Une portion (env. 300 g) :
Calories 548 kcal Protéines 59,7 g Glucides 11,9 g Lipides 23,9 g

Publié par Amira95

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de citron et de beurre, qui complétera parfaitement le goût du poulet au citron.
Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acide, avec des arômes d'agrumes, qui rehaussera la fraîcheur du plat.
Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et croquant, qui apportera une belle légèreté et une touche de minéralité au repas.

Questions fréquentes

Quelle est la durée de cuisson des escalopes de poulet ?

Les escalopes de poulet doivent cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Puis-je utiliser d'autres herbes que l'estragon ?

Oui, vous pouvez remplacer l'estragon par d'autres herbes comme le thym ou le basilic selon vos préférences.

Comment savoir si le poulet est bien cuit ?

Le poulet est bien cuit lorsque sa chair est opaque et qu'il n'y a plus de jus rosé qui s'en écoule. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75°C.