Galette de pommes de terre
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La galette de pommes de terre, appelée rösti en Suisse, trouve ses racines dans la cuisine rurale d'autrefois. Ce plat emblématique a été souvent préparé par des paysans, qui utilisaient des ingrédients simples comme les pommes de terre pour concocter un repas nourrissant. Partagée lors de repas en famille ou entre amis, cette galette symbolise la convivialité. Les recettes varient selon les régions, mais le principe reste le même : une croûte croustillante à l'extérieur et une texture tendre à l'intérieur.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes de terre adaptées : Pour une galette croustillante, optez pour des pommes de terre à chair ferme comme les variétés Charlotte ou Amandine.
- Ajoutez des épices : Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à incorporer des épices comme le paprika ou le cumin dans votre mélange.
- Utilisez un bon beurre : Préférez un beurre de qualité pour la cuisson, cela apportera plus de saveur à vos galettes.
- Ne surchargez pas la poêle : Faites frire les galettes en plusieurs fois pour éviter qu'elles ne collent entre elles et pour garantir une cuisson uniforme.
- Servez chaud : Pour apprécier pleinement la texture croustillante, servez les galettes immédiatement après la cuisson.
- Accompagnement : Pensez à accompagner vos galettes d'une sauce, comme une sauce au yaourt ou une compote de pommes, pour un contraste de saveurs.
Ingrédients
- Pommes de terre 500 grammes
- Oignon - émincé 0.5
- Romarin - haché 1 cuillère à café
- Beurre 30 grammes
Préparation
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Étape 1Faites cuire les pommes de terre à l'eau puis égouttez-les et laissez refroidir.
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Étape 2Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés puis mélangez avec l'oignon et le romarin dans un récipient.
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Étape 3Façonnez des petits beignets ronds et aplatissez-les avec la paume de la main pour en faire des petites galettes.
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Étape 4Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites frire les beignets en plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Mots-clés: pomme de terre
Une portion (env. 80 g) :
Calories 62 kcal
Protéines 1,7 g
Glucides 12,5 g
Lipides 0,0 g
Publié par Amira95
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse des galettes de pommes de terre.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des notes de fruits rouges complétera délicatement les saveurs de l'oignon et du romarin.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique rehaussera les arômes de romarin tout en apportant une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre à chair ferme comme les variétés Charlotte ou Amandine, qui tiennent bien à la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme du persil ou de la ciboulette, ou même des fromages râpés pour plus de saveur.
Les galettes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler.
Oui, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles soient dorées des deux côtés.
Cette recette permet de réaliser environ 8 à 10 galettes, selon la taille que vous leur donnez.
Ces galettes se marient bien avec une salade verte, une sauce au yaourt ou même un plat de viande.
Oui, vous pouvez préparer la pâte et former les galettes à l'avance, puis les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Il est préférable d'utiliser du beurre clarifié ou du beurre normal, mais évitez le beurre salé si vous souhaitez contrôler le niveau de sel.
Oui, vous pouvez omettre l'oignon si vous le souhaitez ou le remplacer par de l'ail pour une autre saveur.
Les galettes sont prêtes lorsqu'elles sont bien dorées et croustillantes à l'extérieur. Vous pouvez les tester en les retournant délicatement.
Ça a l'air bon !
momoz29
ca à l'air sympa comme recette!!merci et bon dimanche à toi!