Tortilla aux pommes de terre
0 Commentaires
153 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tortilla aux pommes de terre, ou tortilla española, est un incontournable de la cuisine espagnole. Ce plat emblématique a vu le jour au 19ème siècle, même si des recettes similaires existaient déjà auparavant. Souvent servie en tapas ou comme plat principal, la tortilla est appréciée pour sa simplicité et ses saveurs délicates.
Les principaux ingrédients, pommes de terre et œufs, font partie intégrante de l'alimentation espagnole. Ce plat symbolise aussi la convivialité, se partageant souvent entre amis et en famille lors des repas. Aujourd'hui, la tortilla est chérie par les Espagnols et continue de séduire les gourmets du monde entier.
Les principaux ingrédients, pommes de terre et œufs, font partie intégrante de l'alimentation espagnole. Ce plat symbolise aussi la convivialité, se partageant souvent entre amis et en famille lors des repas. Aujourd'hui, la tortilla est chérie par les Espagnols et continue de séduire les gourmets du monde entier.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes de terre adaptées : Les pommes de terre à chair ferme, comme les pommes rissolées, sont idéales pour une tortilla.
- Ne pas trop cuire les pommes de terre : Elles doivent être légèrement dorées mais pas trop cuites pour garder une bonne texture.
- Utilisez des œufs frais : Des œufs de bonne qualité donneront une meilleure saveur à votre tortilla.
- Ajoutez des herbes fraîches : Le persil haché apporte une touche de fraîcheur, mais vous pouvez aussi essayer d'autres herbes comme la ciboulette.
- Cuisson à feu doux : Pour éviter que la tortilla ne brûle, cuisez-la à feu doux et couvrez la poêle.
- Servez avec une sauce : Une sauce aïoli ou une sauce tomate peut accompagner délicieusement la tortilla.
- Conservez les restes : La tortilla se conserve bien au réfrigérateur et peut être dégustée froide ou réchauffée.
Ingrédients
- Pommes de terre - pommes rissolées font très bien l'affaire 500 grammes
- Œufs 6
- Gousses d'ail 2
- Persil haché 1 cuillère à soupe
- Piment doux 0.5 cuillère à café
- Cumin 0.5 cuillère à café
- Sel
Préparation
-
Étape 1Éplucher les pommes de terre, les découper en dés et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées puis réserver.
-
Étape 2Mélanger les œufs, l'ail, le persil, le sel, le piment et le cumin.
-
Étape 3Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile. Mettre les pommes de terre cuites, verser dessus le mélange d'œufs, couvrir et laisser cuire pendant 5 min.
-
Étape 4Retourner la tortilla et faire dorer l'autre côté puis servir chaud et déguster.
Mots-clés: pomme de terre
Une portion (env. 400 g) :
Calories 627 kcal
Protéines 20,1 g
Glucides 64,3 g
Lipides 24,1 g
Publié par Amira95
Accord mets et vin
- Tempranillo: Un vin rouge espagnol avec des notes de fruits rouges et une légère épice, qui complète bien la richesse de la tortilla.
- Albariño: Un vin blanc frais et fruité, parfait pour équilibrer la texture crémeuse des œufs et la douceur des pommes de terre.
- Cava: Un vin mousseux espagnol qui apporte une effervescence agréable, idéal pour accompagner les plats à base d'œufs.
Questions fréquentes
Les pommes de terre à chair ferme, comme les pommes rissolées, sont idéales car elles tiennent bien à la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des oignons, ou même du fromage pour plus de saveur.
Conservez la tortilla au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la tortilla à l'avance et la réchauffer avant de servir.
L'huile d'olive est recommandée pour sa saveur, mais vous pouvez également utiliser de l'huile de tournesol.
La tortilla doit être dorée sur les bords et légèrement ferme au toucher. Vous pouvez également vérifier en insérant un couteau au centre.
Oui, cette recette est végétarienne tant que vous n'ajoutez pas de viande.
Il est possible de congeler la tortilla, mais la texture peut changer après décongélation.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des portions servies.
La tortilla se marie bien avec une salade verte ou une sauce tomate épicée.
Ça a l'air bon !