Amaretti à la poudre de noisette
1 Commentaires
136 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les Amaretti à la poudre de noisette sont des biscuits traditionnels italiens, typiques de la région de la Lombardie. Leur origine remonte au 18ème siècle, lorsque les pâtissiers cherchaient à créer des douceurs légères et croustillantes à base de blancs d'œufs et de fruits secs. Ces petites merveilles, parfois colorées, symbolisent la convivialité et le partage lors des célébrations familiales et des fêtes. Pour réaliser une trentaine de biscuits, il suffit de suivre la recette ci-dessous.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir une meilleure montée en neige.
- Incorporez le sucre glace progressivement pour éviter que les blancs ne retombent.
- Pour des amaretti encore plus aromatiques, ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amande.
- Ne pas trop cuire les biscuits, ils doivent rester moelleux à l'intérieur.
- Laissez les amaretti refroidir complètement sur la plaque avant de les manipuler.
- Pour une touche de couleur, utilisez des colorants alimentaires naturels.
- Pour un goût encore plus riche, remplacez une partie de la poudre de noisette par de la poudre d'amande.
Ingrédients
- Blancs d'œufs 4
- Poudre de noisette 180 grammes
- Sucre glace - Plus pour saupoudrer 150 grammes
- Sel 1 pincée
- Colorants alimentaires
Préparation
-
Étape 1Dans un grand saladier, battre les blancs en neige avec une pincée de sel, pas trop fermes.
-
Étape 2Incorporer le sucre glace petit à petit en continuant de battre pendant 1 à 2 minutes. Ajouter la poudre de noisette et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
-
Étape 3Séparer la préparation en 3 portions et ajouter quelques gouttes de colorants de votre choix dans chacune d'elles. Couvrir une plaque de papier sulfurisé et, à l'aide d'une cuillère, former des petits rochers. Saupoudrer de sucre glace et cuire à four préchauffé à 190°C pendant une dizaine de minutes. Sortir du four et laisser refroidir avant de retirer de la plaque.
Mots-clés: amaretti-noisette
Une portion (env. 60 g) :
Calories 234 kcal
Protéines 5,1 g
Glucides 19,3 g
Lipides 14,2 g
Publié par annick
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la poudre de noisette par de la poudre d'amande ou d'autres noix selon vos préférences.
Les amaretti se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Il est possible de réduire la quantité de sucre, mais cela peut affecter la texture et le goût des biscuits.
Non, les colorants alimentaires sont facultatifs. Vous pouvez les omettre pour des amaretti naturels.
Assurez-vous que le bol et les fouets soient parfaitement propres et secs. Évitez toute trace de jaune d'œuf, car cela peut empêcher les blancs de monter.
Oui, vous pouvez congeler les amaretti. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.
Les amaretti doivent être cuits pendant environ 10 minutes à 190°C, mais surveillez-les pour éviter qu'ils ne brûlent.
Oui, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille ou d'amande pour rehausser la saveur.
Les amaretti doivent être croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre, mais suivez les instructions sur l'emballage pour les réhydrater correctement.
Ça a l'air bon !
domi 50
ce sont des gourmandises hum!