Brioche à la pomme
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche à la pomme est un vrai délice qui fait honneur aux traditions boulangères françaises. Ce gâteau moelleux se marie à la perfection avec le croquant des pommes. Originaire de la région normande, elle est souvent préparée lors des fêtes ou des réunions familiales. Ce dessert symbolise le partage et la convivialité, tout en offrant un doux retour aux sources et à la simplicité des plaisirs de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur levée de la brioche.
- Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique pour une texture optimale.
- Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pour favoriser la fermentation.
- Ajoutez des épices comme la cannelle pour rehausser le goût de la brioche.
- Pour une croûte dorée, badigeonnez la brioche avec un jaune d'œuf avant la cuisson.
- Servez la brioche avec de la confiture ou du miel pour un petit-déjeuner gourmand.
- Conservez la brioche dans un sac hermétique pour qu'elle reste moelleuse.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Levure fraîche 21 grammes
- Sucre 4 cuillères à soupes
- Sel 1 pincée
- Eau tiède 15 centilitres
- Beurre mou 50 grammes
- Pomme - pelée et coupée en dés 1
Préparation
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Étape 1Dans une large terrine, émietter la levure dans l'eau, ajouter le sucre, la cuillère à soupe de farine, le sel, couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes.
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Étape 2Ajouter ensuite 250 g de farine, bien pétrir, couvrir et laisser à nouveau reposer 1 heure.
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Étape 3Pétrir la pâte pour la faire redescendre, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
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Étape 4Ajouter le beurre et les dés de pomme. Pétrir pour bien mélanger le tout, mettre la pâte dans un moule beurré et laisser reposer une trentaine de minutes, elle doit doubler de volume.
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Étape 5Préchauffer le four à 190° et cuire la brioche 20 à 25 minutes. Laisser tiédir et démouler sur une grille.
Mots-clés: brioche-pomme
Une portion (env. 80 g) :
Calories 190 kcal
Protéines 4,1 g
Glucides 28,0 g
Lipides 4,9 g
Publié par annick
Questions fréquentes
La durée totale de préparation est d'environ 2 heures, incluant les temps de repos.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 7 g de levure sèche pour remplacer 21 g de levure fraîche.
La brioche est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des poires ou des raisins, mais ajustez la quantité pour ne pas trop humidifier la pâte.
Conservez la brioche dans un endroit frais et sec, dans un sac en plastique ou un contenant hermétique pour qu'elle reste moelleuse.
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer au réfrigérateur. Assurez-vous de la ramener à température ambiante avant de la cuire.
Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé type 55 ou 65 pour obtenir une brioche légère et aérée.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile, mais cela changera légèrement la texture et le goût de la brioche.
Cette recette donne environ 8 à 10 portions, selon la taille des morceaux que vous découpez.
Oui, vous pouvez congeler la brioche une fois qu'elle est complètement refroidie. Emballez-la bien pour éviter les brûlures de congélation.
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