Brioche tressée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La brioche tressée est une délicieuse tradition de la pâtisserie française, originaire de Normandie. Ce pain sucré est souvent préparé pour des occasions spéciales comme les fêtes et les réunions familiales. Sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré en font un incontournable des repas du dimanche.
Les tresses, symboles d'unité et de partage, sont souvent réalisées par plusieurs générations, ce qui permet de transmettre un savoir-faire ancestral. Aujourd'hui, la brioche tressée se savoure au petit-déjeuner ou au goûter, accompagnée de confitures ou de chocolat.
Les tresses, symboles d'unité et de partage, sont souvent réalisées par plusieurs générations, ce qui permet de transmettre un savoir-faire ancestral. Aujourd'hui, la brioche tressée se savoure au petit-déjeuner ou au goûter, accompagnée de confitures ou de chocolat.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour une brioche bien aérée et moelleuse.
- Ne pas trop pétrir la pâte, elle doit être élastique mais ne doit pas coller aux doigts.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle double de volume.
- Farinez le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle lors du façonnage.
- Préchauffez le four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau, elle doit ressortir propre.
- Refroidissez sur une grille pour éviter que le fond ne devienne humide.
Ingrédients
- Farine 500 grammes
- Lait 200 centilitres
- Lait 4 cuillères à soupes
- Sucre 100 grammes
- Beurre 120 grammes
- Sel 2 pincées
- Levure fraîche du boulanger 21 grammes
- Œufs 2
Préparation
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Étape 1Délayer la levure dans les 4 cuillères à soupe de lait tiède.
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Étape 2Dans une casserole, chauffer le lait avec le sel, le sucre et le beurre. Laisser refroidir et verser dans une grande terrine.
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Étape 3Ajouter dans le mélange précédent, la levure, les œufs battus et la farine. Pétrir au moins 10 minutes, la pâte doit être élastique mais ne doit plus coller aux doigts. Couvrir d'un torchon et laisser lever au moins 1 heure.
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Étape 4Poser la pâte sur le plan de travail fariné. Détailer la pâte en 6 morceaux puis les façonner en boudins. Faire 2 tresses. Les poser sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et laisser à nouveau lever 1 h.
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Étape 5Préchauffer le four à 170°.
-
Étape 6Cuire pendant 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau.
-
Étape 7À la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.
Mots-clés: Brioche
Une portion (env. 130 g) :
Calories 414 kcal
Protéines 10,5 g
Glucides 56,3 g
Lipides 13,1 g
Publié par annick
Questions fréquentes
La pâte doit lever pendant au moins 1 heure.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ 7 g de levure sèche pour remplacer 21 g de levure fraîche.
Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant une lame de couteau dans la brioche. Si elle ressort propre, la brioche est cuite.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs ou d'autres ingrédients selon vos préférences.
Conservez la brioche dans un sac en plastique ou dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu'elle reste moelleuse.
Oui, vous pouvez congeler la brioche. Assurez-vous de l'emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
La brioche se conserve généralement jusqu'à 3 jours à température ambiante, ou jusqu'à 3 mois au congélateur.
Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal comme du lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier la texture.
Détaillez la pâte en 6 morceaux de taille égale pour façonner les boudins.
Préchauffez le four à 170°C.
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55 commentaires
Aristhy
Je viens d'essayer la recette. Un vrai délice. J'ai juste dû rajouter un peu de farine mais à part ca 5/5
léopard
peut on faire cette recette au thermomix?
davio63
merci pour ta recette sela fonctione avec de la levure bonlangere de grande surface j'ai mi un sacher dilué au lait tiéde
colombe38
1 fois par mois je fais cette brioche 1 nature et la 2 eme au pepites de chocolat un pur moment de plaisir au petit dejeuner
Invité
bonjour merci pour la recette elle est super par contre j'ai un petit souci on sent beaucoup le gout de la levure ( c'est ecoeurant un pe ) d'ou peut venir ce probleme? dois-je mettre plus de sucre? merci bonne journée
sandy
Grand merci, j'ai éssayé cette recette elle est vraiment bonne mais je n'ai pas mis du sucre comme ça je peux le tartiner avec du miel ou confiture ou autre chose sucré. encore merci pour la recette
Invité
bonjour j aimerai savoir si c possible d'utiliser du papier d'aluminuim a la place du papier sulfuriser?
merci d'avance et pour la recette
Amandine
J'ai essayé cette brioche ce soir et franchement, elle est bien bonne. Elle est très moelleuse et a complètement la consistance que je cherhcais depuis longtemps. Merci pour cette recette.
Cissou
Excellentissime !!!! Merci pour cette recette, facile, plutôt rapide je trouve et un résultat garanti même pour une pas douée en cuisine comme moi. Peut-être la prochaine fois je rajouterais de la fleur d'oranger ou autre chose pour lui donner un gout plus prononcée. Merci.
Véronique
Bonjour,je viens de faire la pate ,mais j'ai rajouté un peu de farine et je vais ajouter du sucre perlé.Je vais voir ce que cela va donner.Bisous et à bientot.