Brioche tressée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La brioche tressée est une délicieuse tradition de la pâtisserie française, originaire de Normandie. Ce pain sucré est souvent préparé pour des occasions spéciales comme les fêtes et les réunions familiales. Sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré en font un incontournable des repas du dimanche.
Les tresses, symboles d'unité et de partage, sont souvent réalisées par plusieurs générations, ce qui permet de transmettre un savoir-faire ancestral. Aujourd'hui, la brioche tressée se savoure au petit-déjeuner ou au goûter, accompagnée de confitures ou de chocolat.
Les tresses, symboles d'unité et de partage, sont souvent réalisées par plusieurs générations, ce qui permet de transmettre un savoir-faire ancestral. Aujourd'hui, la brioche tressée se savoure au petit-déjeuner ou au goûter, accompagnée de confitures ou de chocolat.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour une brioche bien aérée et moelleuse.
- Ne pas trop pétrir la pâte, elle doit être élastique mais ne doit pas coller aux doigts.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle double de volume.
- Farinez le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle lors du façonnage.
- Préchauffez le four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau, elle doit ressortir propre.
- Refroidissez sur une grille pour éviter que le fond ne devienne humide.
Ingrédients
- Farine 500 grammes
- Lait 200 centilitres
- Lait 4 cuillères à soupes
- Sucre 100 grammes
- Beurre 120 grammes
- Sel 2 pincées
- Levure fraîche du boulanger 21 grammes
- Œufs 2
Préparation
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Étape 1Délayer la levure dans les 4 cuillères à soupe de lait tiède.
-
Étape 2Dans une casserole, chauffer le lait avec le sel, le sucre et le beurre. Laisser refroidir et verser dans une grande terrine.
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Étape 3Ajouter dans le mélange précédent, la levure, les œufs battus et la farine. Pétrir au moins 10 minutes, la pâte doit être élastique mais ne doit plus coller aux doigts. Couvrir d'un torchon et laisser lever au moins 1 heure.
-
Étape 4Poser la pâte sur le plan de travail fariné. Détailer la pâte en 6 morceaux puis les façonner en boudins. Faire 2 tresses. Les poser sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et laisser à nouveau lever 1 h.
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Étape 5Préchauffer le four à 170°.
-
Étape 6Cuire pendant 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau.
-
Étape 7À la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.
Mots-clés: Brioche
Une portion (env. 130 g) :
Calories 414 kcal
Protéines 10,5 g
Glucides 56,3 g
Lipides 13,1 g
Publié par annick
Questions fréquentes
La pâte doit lever pendant au moins 1 heure.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ 7 g de levure sèche pour remplacer 21 g de levure fraîche.
Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant une lame de couteau dans la brioche. Si elle ressort propre, la brioche est cuite.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs ou d'autres ingrédients selon vos préférences.
Conservez la brioche dans un sac en plastique ou dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu'elle reste moelleuse.
Oui, vous pouvez congeler la brioche. Assurez-vous de l'emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
La brioche se conserve généralement jusqu'à 3 jours à température ambiante, ou jusqu'à 3 mois au congélateur.
Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal comme du lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier la texture.
Détaillez la pâte en 6 morceaux de taille égale pour façonner les boudins.
Préchauffez le four à 170°C.
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55 commentaires
Invité
Super recette... rien à changer.
En version salée avec à peine de sucre je forme des boules fourrées de mozzarella et je badigeonne d'huile d'olive avec de l'ail et un peu de parmesan.
Karaba
C'est une super recette !
J'ai suivi certains commentaires en réduisant de moitié la levure boulangère.
Cette brioche est adoptée. Merci .
aurore
Facile à faire ' mais à du rajouter un peu de farine au moment du pétrissage ' goûté encore chaude/ tiède très bonne reste a voire demain au petit déjeuner Merci
delf
Je viens de réaliser ma premiere brioche en suivant votre recette, il manque certainement un petit tour de main mais un magifique résultat. La brioche est souple avec une belle densité et savoureuse. Merci
Amandine0610
Je l'ai faite hier, un régal, j'ai juste rajouté des pépites de chocolat et pour la dorée mélange jaune d'oeuf et sucre vanillé. Merci pour cette recette !
steph
Trop bon merci
Anna
Elle est top ! j'y mets un peu de fleur d'oranger
Estelle
Il faudrait mettre le temps de la deuxieme pose...
celine
je l'ai testée: très bonne mais vous ne notez pas le temps de la 2ème pause, c dommage car ça doit jouer sur le fait qu'elle soit moins levée donc + serrée; sinon elle est bonne
Invité
Pâte très collante malgré presque 1/2 h de pétrissage.... Bizarre...