Brochette au boeuf de Chalosse & ses ch'tis pavés
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le bœuf de Chalosse Label Rouge IGP se démarque par sa qualité exceptionnelle. Sa tendreté et sa saveur sont incomparables. Dans cette recette de brochettes, une marinade savoureuse vient sublimer le goût naturel de la viande.
Les légumes frais se marient à merveille avec le bœuf, apportant une touche de fraîcheur. Ces brochettes, servies avec des ch'tis pavés fondants, promettent une expérience culinaire inoubliable.
Les légumes frais se marient à merveille avec le bœuf, apportant une touche de fraîcheur. Ces brochettes, servies avec des ch'tis pavés fondants, promettent une expérience culinaire inoubliable.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande de qualité pour un goût optimal.
- Marinez la viande au moins 1 heure pour une meilleure saveur.
- Pour des pavés bien dorés, assurez-vous que votre four est bien préchauffé.
- Alternez les ingrédients sur les brochettes pour un visuel attrayant.
- Ne surchargez pas les brochettes pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez des herbes fraîches pour rehausser le goût.
- Servez avec une sauce maison pour une touche personnelle.
Ingrédients
- Basse-côte de boeuf de Chalosse Label Rouge IGP 300 grammes
- Gousses d'ail 2
- Jus de citron vert 1/2
- Sauce soja 5 cuillères à soupes
- Huile d'olive 3 cuillères à soupes
- Origan séché 1 cuillère à café
- Tomates cocktail 6
- Oignon rouge 1
- Pommes de terre "ratte du Touquet" 400 grammes
- Fromage "le vieux Lille" 40 à 50 grammes
- Beurre - un peu
- Sel
- Poivre
- Lanières de poireau - préalablement blanchies
- Moutarde douce
Préparation
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Étape 1Dans un plat creux, mélanger l'ail haché, l'oignon coupé en quartiers, le jus de citron, l'huile d'olive, la sauce soja, le sel, le poivre et l'origan. Bien mélanger et mettre la viande coupée en cubes à mariner dans cette sauce. Réserver au réfrigérateur.
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Étape 2Peler les pommes de terre et les cuire dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Les égoutter et les couper en fines rondelles.
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Étape 3Préchauffer le four à 180° — thermostat 6.
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Étape 4Beurrer 4 emporte-pièces, les poser sur une plaque à pâtisserie couverte d'une feuille de papier sulfurisé. Monter les ch'tis pavés en commençant par un lit de pommes de terre, un lit de fines lamelles de fromage. Répéter cette opération une fois et terminer par les pommes de terre. Parsemer de noisettes de beurre, saler, poivrer et enfourner pendant une quinzaine de minutes. Le dessus doit être bien doré.
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Étape 5Sur des piques en bois, embrocher alternativement : quartiers d'oignon, cubes de boeuf, tomate.
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Étape 6Faire chauffer un gril et saisir les brochettes quelques minutes.
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Étape 7Démouler délicatement les ch'tis pavés, poser une lanière de poireau sur chaque et dresser vos assiettes en ajoutant un trait de moutarde douce.
Mots-clés: boeuf, boeuf de Chalosse
Pour 100 g :
Calories 101 kcal
Protéines 6 g
Glucides 6 g
Lipides 4 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui accompagne parfaitement la viande de boeuf, apportant des notes de cerise et de poivre.
- Malbec: Un vin rouge corsé avec des tannins souples, idéal pour les brochettes de boeuf, offrant des arômes de fruits noirs et une belle structure.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin riche et complexe, avec des arômes de fruits mûrs et d'épices, qui se marie bien avec la richesse du fromage et des pommes de terre.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser de la basse-côte de boeuf de Chalosse Label Rouge IGP pour une qualité exceptionnelle.
Oui, vous pouvez utiliser de la sauce tamari ou une sauce teriyaki comme alternative à la sauce soja.
Il est conseillé de mariner la viande pendant au moins 30 minutes, mais pour de meilleurs résultats, laissez-la mariner plusieurs heures au réfrigérateur.
Les pommes de terre sont prêtes lorsqu'elles sont tendres à la fourchette, mais encore fermes pour pouvoir être coupées en rondelles.
Oui, vous pouvez préparer les ch'tis pavés à l'avance et les réchauffer au four avant de servir.
Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé pour saisir les brochettes pendant quelques minutes de chaque côté.
Oui, vous pouvez utiliser un fromage à pâte dure comme le comté ou le gruyère en remplacement.
Assurez-vous de bien huiler le gril avant d'y placer les brochettes pour éviter qu'elles ne collent.
Ces brochettes se marient bien avec une salade verte ou des légumes grillés en accompagnement.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
sisirena
miam miam remiam!!!!
bizzzzzzzzzzzzz
catounette
Oh!!!! le vieux Lille,j'adorais ce fromage lorsque je vivais dans le Nord.J'ai une petite anecdote qui te fera sourire: nous partions de Roubaix à Royan en vacances avec mes parents en train,il faisait chaud en juillet et papa avait enmené un Vieux Lille dans le sac ou maman mettait nos casses croutes pour le déjeuner.Il a trouvé bizarre que des personnes quittent le compartiment,tu vois pourquoi? L'odeur!!!! mais c'est trop bon,merci à toi