Cake "soufflé" au saumon
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le cake soufflé au saumon est un incontournable de la cuisine française. Ce plat se distingue par son mélange de textures légères et savoureuses. Souvent servi en entrée, il séduit par sa richesse en goût, associant le saumon à une base aérée.
Les recettes de soufflés, au fil du temps, ont intégré des ingrédients locaux, faisant du poisson un choix privilégié dans les régions côtières. Aujourd'hui, ce cake s'impose sur les tables festives, incarnant le savoir-faire culinaire français.
Les recettes de soufflés, au fil du temps, ont intégré des ingrédients locaux, faisant du poisson un choix privilégié dans les régions côtières. Aujourd'hui, ce cake s'impose sur les tables festives, incarnant le savoir-faire culinaire français.
Trucs & Astuces
- Utilisez du saumon frais pour un goût encore plus savoureux.
- Pour une texture plus légère, incorporez les blancs d'œufs délicatement.
- Ajoutez des herbes fraîches comme de l'aneth ou du persil pour rehausser les saveurs.
- Servez avec une sauce au yaourt pour un contraste crémeux.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de jus de citron à la préparation.
- Veillez à bien beurrer le moule pour éviter que le cake n'attache.
- Laissez reposer le cake quelques minutes avant de le démouler pour qu'il se tienne mieux.
Ingrédients
- Pavé de saumon cuit - ou un reste de poisson blanc cuit 400 grammes
- Mie de pain 100 grammes
- Lait 150 millilitres
- Œufs 4
- Moutarde - grosse 1 cuillère à soupe
- Crème fraîche 1 cuillère à soupe
- Ciboulette - hachée
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Dans le bol du mixer, mettre la mie de pain, le lait tiédi, les jaunes d'œufs, le poisson, la crème, la ciboulette, la moutarde, le sel et le poivre, puis mixer le tout.
-
Étape 2Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
-
Étape 3Verser dans un moule à cake beurré et cuire au bain-marie dans le four préchauffé à 180° pendant 40 minutes. Déguster tiède ou froid.
Mots-clés: cake, cake salé, cake saumon, entrée chaude, saumon
Une portion (env. 110 g) :
Calories 191 kcal
Protéines 15,2 g
Glucides 6,5 g
Lipides 9,8 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec le saumon, en soulignant sa texture et ses saveurs.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes, complétera parfaitement la légèreté du cake et la ciboulette.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et fruité, avec une acidité rafraîchissante, équilibrera la richesse du cake au saumon.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du saumon frais, mais assurez-vous de le cuire avant de l'incorporer à la recette.
Le cake au saumon se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez remplacer la moutarde par de la mayonnaise ou du yaourt nature pour une saveur différente.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes cuits comme des épinards ou des poireaux pour plus de saveur et de texture.
Le cake est cuit lorsque la surface est dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer le cake à l'avance et le réchauffer légèrement avant de servir.
Un moule à cake standard de 25 cm de long est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres poissons blancs cuits comme le cabillaud ou le colin.
Oui, ce cake au saumon est parfait en entrée, servi tiède ou froid.
Un vin blanc sec ou une boisson gazeuse légère se marient bien avec ce cake au saumon.
Ça a l'air bon !
francesca
très bon !!! moi j'ai rajouté des tomates séchées coupées en dés .