Cannelés
3 Commentaires
180 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les cannelés, ces petites douceurs au goût unique, sont originaires de la région de Bordeaux, en France. Ces gâteaux sont souvent associés aux célébrations et aux moments de partage. Ils témoignent d'un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.
Leur texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur offre une expérience gustative inoubliable. La recette, simple mais délicate, met en avant l'importance des ingrédients de qualité. Le rhum et la vanille apportent une profondeur de saveur.
Aujourd'hui, les cannelés demeurent un symbole de la gastronomie bordelaise, appréciés tant par les locaux que par les visiteurs.
Leur texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur offre une expérience gustative inoubliable. La recette, simple mais délicate, met en avant l'importance des ingrédients de qualité. Le rhum et la vanille apportent une profondeur de saveur.
Aujourd'hui, les cannelés demeurent un symbole de la gastronomie bordelaise, appréciés tant par les locaux que par les visiteurs.
Trucs & Astuces
- Utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures pour une meilleure texture.
- Préchauffez bien votre four à 180°C pour une cuisson uniforme.
- Pour des cannelés encore plus aromatiques, ajoutez un peu de zeste de citron ou d'orange.
- Surveillez la cuisson, les cannelés doivent être bien dorés à l'extérieur.
- Pour un goût plus riche, remplacez le lait par du lait entier ou du lait de coco.
- Servez les cannelés avec une sauce au chocolat ou une crème anglaise pour un dessert encore plus gourmand.
Ingrédients
- Lait 300 millilitres
- Sucre glace 100 grammes
- Farine 100 grammes
- Beurre 40 grammes
- Jaunes d'œufs 2
- Rhum 2 cuillères à soupes
- Sucre vanillé 1 sachet
Préparation
-
Étape 1Porter le lait avec le sucre vanillé à ébullition, puis hors du feu ajouter le beurre pour le faire fondre. Laisser tiédir.
-
Étape 2Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et les jaunes d'œufs, puis ajouter doucement le lait et le rhum. Couvrir le plat avec du film alimentaire et mettre au frigo pendant 1 journée.
-
Étape 3Le lendemain, verser le mélange dans les moules à cannelés en silicone et mettre à cuire pendant 50 minutes à 1 heure dans un four préchauffé à 180°.
-
Étape 4À la sortie du four, laisser reposer quelques minutes et démouler sur une grille.
Mots-clés: cannelé
Une portion (env. 160 g) :
Calories 342 kcal
Protéines 6,3 g
Glucides 40,7 g
Lipides 11,0 g
Publié par annick
Questions fréquentes
Les cannelés se conservent bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, mais ils sont meilleurs le jour même de leur préparation.
Oui, vous pouvez remplacer le rhum par du jus d'orange ou de l'extrait de vanille pour une version sans alcool.
Un manque de cuisson ou une température de four trop basse peut empêcher les cannelés de devenir croustillants. Assurez-vous que votre four est bien préchauffé.
Oui, vous pouvez utiliser des moules en métal, mais il est conseillé de les beurrer généreusement pour éviter que les cannelés ne collent.
Cette recette permet de réaliser environ 12 à 15 cannelés, selon la taille de vos moules.
Les cannelés doivent être bien dorés à l'extérieur et légèrement fermes au toucher. Un test avec un couteau peut également indiquer s'ils sont cuits à l'intérieur.
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.
Oui, les cannelés se congèlent bien. Il est recommandé de les congeler après cuisson et de les décongeler à température ambiante.
Les cannelés se distinguent par leur texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, ainsi que par leur goût riche en vanille et rhum.
Oui, vous pouvez expérimenter en ajoutant des noix hachées ou des zestes d'agrumes, mais cela peut modifier la texture et le temps de cuisson.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
Hilda
Je n'ai jamais essayer de faire des cannelés, merci pour tes conseils annick. Peut-etre ce weekend je vais l'essayer!
annick
Bonjour,malgré l'aspect "flagada" de mes cannelés,je peux vous assurer qu'ils sont tout de même très bons.Hélas quand j'ai préparé la recette,j'ai mis 2 oeufs entiers à la place des jaunes,c'est certainement à cause de cela.Très bonne journée..........
annick
Bonjour,malgré l'aspect "flagada" de mes cannelés,je peux vous assurer qu'ils sont tout de même très bons.Hélas quand j'ai préparé la recette,j'ai mis 2 oeufs entiers à la place des jaunes,c'est certainement à cause de cela.Très bonne journée..........