Champignons en crumble...saumon & Rocamadour
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les champignons de Paris, véritables trésors de la cuisine française, apportent une saveur délicate et une texture agréable. Dans cette recette, ils se marient parfaitement avec le saumon frais et le fromage Rocamadour. Ensemble, ils créent un plat savoureux et réconfortant.
La cuisson au four intensifie les arômes et offre une croûte croustillante grâce au crumble. Chaque bouchée révèle une explosion de saveurs qui ravira les amateurs de gastronomie. Ce plat est idéal pour les occasions spéciales ou un dîner en famille, mettant en avant un ingrédient souvent sous-estimé.
Avec cette préparation, les champignons de Paris prouvent qu'ils peuvent briller au centre de l'assiette.
La cuisson au four intensifie les arômes et offre une croûte croustillante grâce au crumble. Chaque bouchée révèle une explosion de saveurs qui ravira les amateurs de gastronomie. Ce plat est idéal pour les occasions spéciales ou un dîner en famille, mettant en avant un ingrédient souvent sous-estimé.
Avec cette préparation, les champignons de Paris prouvent qu'ils peuvent briller au centre de l'assiette.
Trucs & Astuces
- Choisissez des champignons frais pour une meilleure texture et saveur.
- Ne pas trop cuire le saumon pour qu'il reste tendre et juteux.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser le goût.
- Utilisez du beurre froid pour la pâte à crumble afin d'obtenir une texture croustillante.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs.
- Accompagnez d'une salade verte pour un repas équilibré.
- Expérimentez avec d'autres fromages si vous n'avez pas de Rocamadour.
Ingrédients
- Champignon de Paris 12 gros
- Saumon frais - pavé 150 grammes
- Oignon 1
- Rocamadour 2
- Beurre 40 grammes
- Farine 50 grammes
- Chapelure 20 grammes
- Sel
- Poivre
- Jus de citron - un peu
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180°.
-
Étape 2Nettoyer les champignons, les peler et retirer les pieds. Pocher les têtes 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée et citronnée puis les égoutter.
-
Étape 3Hacher les pieds des champignons avec l'oignon, couper en petits dés le pavé de saumon et faire revenir le tout dans une poêle avec 10 g de beurre chaud, du sel et du poivre.
-
Étape 4Dans un saladier, mélanger la préparation précédente avec le fromage coupé en dés.
-
Étape 5Du bout des doigts, pétrir le reste de beurre en petits morceaux avec la chapelure, la farine et le sel pour former un sable grossier.
-
Étape 6Garnir les têtes de champignons avec la farce et recouvrir de pâte à crumble. Mettre dans un plat beurré et faire cuire pendant 10 à 15 minutes.
Mots-clés: champignons-crumble-saumon, crumble salé, saumon
Une portion (env. 90 g) :
Calories 211 kcal
Protéines 10,0 g
Glucides 13,6 g
Lipides 11,8 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec, frais et minéral qui accompagne parfaitement le saumon et les champignons.
- Chablis: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de fruits à noyau, idéal pour équilibrer la richesse du Rocamadour.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger et fruité qui s'accorde bien avec le saumon et apporte une belle harmonie avec les saveurs terreuses des champignons.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme les champignons shiitake ou les pleurotes, mais cela peut modifier légèrement le goût de la recette.
Oui, vous pouvez remplacer le Rocamadour par un autre fromage crémeux comme le chèvre frais ou le fromage de chèvre en bûche.
Le saumon est cuit lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier qu'il atteint 63°C.
Oui, vous pouvez préparer la farce et garnir les champignons à l'avance, puis les cuire juste avant de servir.
Ce plat se marie bien avec une salade verte ou des légumes grillés pour un repas équilibré.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Il est préférable de ne pas congeler ce plat après cuisson, car la texture des champignons et du saumon peut être altérée.
Il est recommandé de nettoyer les champignons avec un chiffon humide ou une brosse douce pour enlever la terre, sans les immerger dans l'eau.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards ou des poivrons pour plus de saveurs et de nutriments.
Non, cette recette contient de la farine de blé. Vous pouvez utiliser une alternative sans gluten pour la pâte à crumble.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
chichi 19
très bonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn , j'adoreeeeeeeeeeeeee !!!!!!!!!!!!!!!!!!
soizic45
merci ANICK LE SAUMON SUPER MERCI ET GROS BISOUS
hiver
miam miam !! 5/5
cece69
ca a l'air super bon merci
catounette
ça doit ête délicieux Annick,merci et bon week end