Confiture de rhubarbe
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La rhubarbe, avec sa belle couleur rose et son goût acidulé, est l'ingrédient vedette de cette confiture savoureuse. Elle apporte fraîcheur et originalité, idéale pour accompagner les tartines du petit-déjeuner ou les desserts. Associée au sucre, la rhubarbe se transforme en une pâte onctueuse qui ravira les papilles.
Cette recette met en avant un savoir-faire traditionnel, où chaque étape est essentielle pour capturer l'essence même du fruit. Préparer cette confiture permet de découvrir toute la polyvalence de la rhubarbe en cuisine.
Cette recette met en avant un savoir-faire traditionnel, où chaque étape est essentielle pour capturer l'essence même du fruit. Préparer cette confiture permet de découvrir toute la polyvalence de la rhubarbe en cuisine.
Trucs & Astuces
- Choisissez bien votre rhubarbe: Optez pour des tiges fermes et fraîches, de préférence de couleur rouge, qui sont plus sucrées.
- Préparez vos pots à l'avance: Assurez-vous que vos pots sont propres et stérilisés avant de les remplir pour éviter toute contamination.
- Ne pas trop cuire: Surveillez bien la cuisson pour éviter que la confiture ne devienne trop épaisse. Une cuisson de 3 minutes après ébullition est idéale.
- Ajoutez un peu de citron: Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron à la préparation.
- Utilisez un thermomètre à sucre: Pour un résultat parfait, vérifiez la température de la confiture, elle doit atteindre environ 105°C.
- Conservez à l'abri de la lumière: Une fois vos pots remplis et refroidis, conservez-les dans un endroit frais et sombre pour préserver la couleur et le goût.
Ingrédients
- Rhubarbe - Un peu plus d'1 kg 1 kilogramme
- Sucre "Dr Oetker Fruttina extra" 500 grammes
- Beurre 1 noisette
Préparation
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Étape 1Peler et couper en petits tronçons la rhubarbe.
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Étape 2Peser la rhubarbe pour obtenir 1 kg de fruits et les déposer dans une grande cocotte.
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Étape 3Ajouter le sucre, bien mélanger et porter à grosses ébullitions en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. À partir de l'ébullition, compter 3 minutes de cuisson sans cesser de remuer.
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Étape 4Stopper le feu, ajouter la noisette de beurre pour faire disparaître l'écume, puis mettre aussitôt en pots, visser le couvercle, les retourner pour les stériliser et laisser refroidir.
Mots-clés: confiture-rhubarbe
Une portion (env. 190 g) :
Calories 415 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 97,8 g
Lipides 0,0 g
Publié par annick
Questions fréquentes
La confiture de rhubarbe peut se conserver jusqu'à un an si elle est stockée dans un endroit frais et sombre.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de sucre, mais cela peut affecter la texture et le goût de la confiture.
Oui, il est recommandé de stériliser les pots pour éviter la contamination et prolonger la durée de conservation.
Oui, vous pouvez mélanger la rhubarbe avec d'autres fruits comme les fraises ou les pommes pour varier les saveurs.
La confiture est prête lorsque la consistance est épaisse et que, en faisant le test de l'assiette froide, elle ne coule pas.
Cette recette donne environ 4 à 5 pots de confiture de 250 g.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre, mais cela peut affecter la conservation et la texture de la confiture.
La confiture de rhubarbe est délicieuse sur des tartines, dans des desserts, ou comme garniture pour des yaourts.
Il est préférable de ne pas congeler la confiture, car cela peut altérer sa texture. Il est recommandé de la conserver en pots.
La confiture de rhubarbe se marie bien avec des fromages, des crêpes, ou comme garniture pour des gâteaux.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
Marie france
Cette confiture c est un régal !!!et c est peux dire !!!grand merci pour le truc du beurre
imbert
je vous remerci pour la recette de rhubarbe, je vais essayer de la faire car je n'en ai pas encore fait !
annick
Il faut la cueillir quand les tiges de rhubarbe sont de grosseur moyenne,tu le vois aux feuilles qui sont de belles tailles.Moi en ce moment c'est l'idéal.....Bonne soirée.
cendrine
merci pour cette recette mais, quand faut t il couper la rhubarbe ds le jardin? merci de me donner ce conseil