Croquant au chocolat
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Lors d'une douce soirée, le croquant au chocolat se présente comme une véritable tentation. Ce dessert allie la richesse du chocolat noir à la douceur des raisins secs, créant une harmonie parfaite de saveurs. Les biscuits Roudor apportent une texture unique, tandis que les pignons de pin ajoutent une touche de croquant savoureuse.
Facile à préparer, il suffit de faire preuve d'un peu de patience pour le laisser reposer au frais. Ce délice est idéal pour conclure un repas en beauté ou pour accompagner un café lors d'un moment convivial.
Facile à préparer, il suffit de faire preuve d'un peu de patience pour le laisser reposer au frais. Ce délice est idéal pour conclure un repas en beauté ou pour accompagner un café lors d'un moment convivial.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat de qualité pour un meilleur goût.
- Laissez le chocolat fondre doucement pour éviter qu'il ne brûle.
- Pour une texture encore plus croquante, ajoutez des noix ou des éclats de caramel.
- Assurez-vous de bien tasser la préparation dans le moule pour une meilleure tenue.
- Servez avec une crème anglaise ou une boule de glace pour un contraste de température.
- Ne négligez pas le temps de repos au frais, cela permet aux saveurs de se développer.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de sel dans la préparation.
Ingrédients
- Chocolat noir pâtissier 200 grammes
- Beurre 100 grammes
- Jaunes d'œufs 3
- Sucre glace 60 grammes
- Biscuits Roudor au chocolat 100 grammes
- Pignons de pin 40 grammes
- Raisins secs moelleux 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Faire fondre le chocolat avec le beurre.
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Étape 2Battre les jaunes d'œufs à blanchiment avec le sucre glace. Incorporer les biscuits émiettés grossièrement, le chocolat fondu, les pignons et les raisins secs.
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Étape 3Verser la préparation dans un moule rectangulaire ou autre (privilégier un moule à cake), tapisser de film alimentaire. Rabattre le film sur la préparation, tasser légèrement et mettre au frais au moins 3 h.
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Étape 4Le sortir du frigo 3/4 d'heure avant de servir.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 496 kcal
Protéines 5,8 g
Glucides 33,7 g
Lipides 34,7 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (comme un Muscat de Beaumes-de-Venise): Ce vin offre des arômes de fruits confits et de miel qui se marient parfaitement avec le chocolat noir.
- Porto (Ruby ou Tawny): Le Porto, avec ses notes de fruits rouges et de noix, complète la richesse du chocolat et des pignons de pin.
- Côteaux du Languedoc (rouge): Un rouge fruité et légèrement épicé qui équilibrera la douceur du dessert tout en rehaussant les saveurs des biscuits au chocolat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture du croquant.
Le croquant au chocolat peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez remplacer les pignons de pin par des noix de cajou, des amandes ou des noisettes selon vos préférences.
Oui, assurez-vous d'utiliser des biscuits sans gluten pour rendre la recette adaptée aux personnes intolérantes au gluten.
Le croquant doit être bien ferme au toucher. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de le servir.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits secs comme des abricots ou des cranberries pour varier les saveurs.
Le croquant au chocolat se marie bien avec une crème anglaise, mais vous pouvez également le servir avec de la glace ou des fruits frais.
Oui, vous pouvez préparer le croquant au chocolat à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir.
Un moule rectangulaire ou un moule à cake est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon votre goût, mais cela peut affecter la texture finale.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
samira
Très bon
Invité
ça a l'air tres bon franchement !
Roger
ça à l'air bon!