Cuisses de canard aux navets
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les cuisses de canard aux navets sont un classique de la cuisine française. Ce plat met à l'honneur la chair savoureuse et tendre du canard. Les ingrédients, bien que simples, sont de qualité.
Cette recette illustre parfaitement l'art de la cuisine rustique. Originaires des régions rurales, ces plats mijotés sont synonymes de convivialité. Les navets, légumes anciens souvent oubliés, ajoutent une délicate touche sucrée qui rehausse le goût du canard.
Cette recette illustre parfaitement l'art de la cuisine rustique. Originaires des régions rurales, ces plats mijotés sont synonymes de convivialité. Les navets, légumes anciens souvent oubliés, ajoutent une délicate touche sucrée qui rehausse le goût du canard.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
- Pour
- Ajoutez un peu de miel ou de sirop d'érable aux navets pour une touche sucrée qui se marie bien avec le canard.
- Utilisez du bouillon de volaille à la place de l'eau pour cuire les navets pour plus de saveur.
- Pour une présentation élégante, disposez les navets en rosace autour de la cuisse de canard sur l'assiette.
- Si vous aimez le croustillant, faites dorer les cuisses de canard à la poêle quelques minutes avant de les mettre au four.
- Servez avec un vin rouge léger pour compléter le plat et rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Cuisses de canard - label rouge 4
- Navets 1 kilogramme
- Feuille de laurier 1
- Huile 1 filet
- Beurre 60 grammes
- Sucre 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Préchauffer votre four à 180°. Dans un plat à gratin, déposer les cuisses de canard avec le laurier, 1 filet d'huile, du sel et du poivre, couvrir et mettre au four 1h30 en les retournant à mi-cuisson.
-
Étape 2Pendant ce temps, éplucher et couper en lamelles les navets. Dans une casserole, déposer les navets, les couvrir d'eau à "fleur", puis ajouter le sucre et 30 g de beurre. À feu doux, laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Égoutter-les puis faire fondre le beurre restant et faire caraméliser les navets, saler et poivrer.
-
Étape 3Déposer une cuisse de canard sur une assiette avec les navets. Vous pouvez également ajouter des flageolets que vous aurez réchauffés avec 2 c. à s. du gras que les cuisses ont rendu.
Mots-clés: canard, cuisses de canard et ses navets
Une portion (env. 430 g) :
Calories 535 kcal
Protéines 38,2 g
Glucides 4,2 g
Lipides 34,0 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Cahors: Un vin rouge puissant avec des notes de fruits noirs et une belle structure tannique, parfait pour accompagner le canard.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge riche et complexe, avec des arômes d'épices et de fruits mûrs, qui s'accorde bien avec la richesse du canard.
- Pinot Noir: Un vin rouge plus léger, avec des notes de cerise et de terre, qui peut équilibrer la richesse du plat tout en mettant en valeur les saveurs des navets.
Questions fréquentes
Les cuisses de canard doivent cuire au four pendant 1h30.
Les navets doivent être épluchés et coupés en lamelles, puis cuits dans une casserole avec de l'eau, du sucre et du beurre.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres viandes comme le poulet, mais le temps de cuisson peut varier.
Les navets sont cuits lorsqu'ils sont tendres et que l'eau s'est évaporée.
Oui, vous pouvez préparer les cuisses de canard et les navets à l'avance et les réchauffer avant de servir.
Des flageolets réchauffés ou une purée de pommes de terre se marient bien avec ce plat.
Le four doit être préchauffé à 180°C.
Oui, il est recommandé de couvrir le plat pour garder l'humidité pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser des navets surgelés, mais assurez-vous de bien les égoutter après cuisson.
Après les avoir cuits, faites fondre le reste du beurre dans une poêle et ajoutez les navets pour les faire caraméliser.
Ça a l'air bon !
Marie
Ma recette préférée c'est très bon !!