Curry d'agneau & écrasé de patate douce
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lorsque les journées d'hiver s'étirent et que le froid s'installe, un curry d'agneau réconfortant s'impose à la table. Cette recette, riche en épices, évoque les saveurs envoûtantes des marchés orientaux. Les arômes de gingembre et de curcuma se mêlent à la tendreté de la viande.
Accompagné d'un écrasé de patate douce, ce plat offre une harmonie parfaite entre douceur et épices. Préparé lentement au four, le curry garantit une viande moelleuse qui fond en bouche. Idéal pour rassembler les convives autour d'un repas convivial, il saura séduire les palais les plus exigeants.
Accompagné d'un écrasé de patate douce, ce plat offre une harmonie parfaite entre douceur et épices. Préparé lentement au four, le curry garantit une viande moelleuse qui fond en bouche. Idéal pour rassembler les convives autour d'un repas convivial, il saura séduire les palais les plus exigeants.
Trucs & Astuces
- Marinade efficace : Laissez mariner la viande au moins 2 heures pour une meilleure absorption des saveurs.
- Préparation de l'ail : Hachez finement l'ail pour libérer tous ses arômes lors de la cuisson.
- Cuisson lente : Pour une viande encore plus tendre, n'hésitez pas à prolonger la cuisson au four au-delà d'une heure.
- Écrasé de patate douce : Pour un goût plus riche, ajoutez un peu de beurre à la crème lors de l'écrasé.
- Assaisonnement : Goûtez et ajustez le sel et le poivre à la fin de la cuisson pour un assaisonnement optimal.
- Accompagnement : Servez avec du riz basmati pour un repas complet et équilibré.
- Conservation : Les restes se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés sans perdre de saveur.
Ingrédients
- Agneau 800 grammes
- Quatre épices - rase 1 cuillère à soupe
- Curcuma 1 cuillère à café
- Gingembre 1 cuillère à café
- Vinaigre de vin rouge 10 centilitres
- Feuilles de laurier 2
- Gousses d'ail 3
- Moutarde 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive - un peu
Préparation
-
Étape 1Couper la viande en cubes, les poser dans la préparation précédente, ajouter le laurier et le reste de vinaigre. Bien mélanger, couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur 1 à 2 heures en retournant de temps à autre la viande.
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Étape 2Préchauffer le four à 180°.
-
Étape 3Peler, hacher les gousses d'ail, les faire revenir avec de l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, ajouter la moutarde, puis la viande avec la marinade, saler, poivrer, porter à ébullition et couvrir.
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Étape 4Placer la cocotte dans le four et laisser cuire au moins 1 heure.
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Étape 5Au bout de ce temps, vérifier la cuisson : la viande doit être moelleuse.
-
Étape 6Peler et couper en dés les patates douces (800 g) et les cuire à l'eau bouillante salée 15 à 20 minutes.
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Étape 7Les égoutter. Chauffer dans une grande casserole 10 cl de crème liquide entière, hors du feu ajouter les dés de patates et les écraser soigneusement à la fourchette, saler et poivrer.
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Étape 8Servir le curry d'agneau bien chaud avec l'écrasé de patate douce.
Mots-clés: curry-agneau-patate douce
Une portion (env. 240 g) :
Calories 284 kcal
Protéines 32,9 g
Glucides 0,0 g
Lipides 11,8 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des notes de fruits noirs et d'épices, qui se marie parfaitement avec les saveurs riches et épicées du curry d'agneau.
- Grenache: Un vin rouge fruité et légèrement épicé, qui équilibre la chaleur du curry tout en complétant la douceur de la patate douce.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré, qui apporte une belle fraîcheur et une texture crémeuse, idéale pour accompagner l'écrasé de patate douce.
Questions fréquentes
Vous pouvez remplacer l'agneau par du poulet, du bœuf ou même des légumes pour une version végétarienne.
Il est recommandé de mariner la viande pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez préparer le curry d'agneau à l'avance et le réchauffer avant de servir.
La viande doit être moelleuse et se détacher facilement à la fourchette. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier qu'elle atteint 70°C.
Oui, vous pouvez utiliser des pommes de terre ordinaires, mais le goût et la texture seront différents.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin, la coriandre ou le piment selon vos préférences.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions selon la taille des portions servies.
Oui, vous pouvez utiliser du lait, du yaourt ou même un substitut de crème végétal pour une version plus légère.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
églantine
Hummmm quel régal et avec l'écrasé de patates douces, j'adore merci mon amie.
Bizzzzzzzz
mijane
re miammmmmmmmmmmm 5/5 bizz
buhota
mmmmmmm!
catounette
Une bonne recette,miam! merci
anick
hum quel bon plat! bonne journée
sisirena
miammmmmm!