Damier biscuité à croquer
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le damier biscuité à croquer s'inscrit dans la tradition pâtissière française. Ce gâteau emblématique, avec son motif en damier, allie gourmandise et esthétique. Il témoigne du savoir-faire artisanal et de l'amour du détail, caractéristiques de la gastronomie française. Souvent préparé lors des fêtes ou des réunions familiales, ce dessert symbolise le partage et la convivialité autour d'une table.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre ramolli : Assurez-vous que votre beurre est à température ambiante pour un mélange homogène.
- Ne pas trop pétrir la pâte : Pétrissez juste assez pour obtenir une pâte souple, sinon vos biscuits seront durs.
- Utilisez du papier sulfurisé : Cela évite que la pâte colle à la plaque de cuisson et facilite le démoulage.
- Alternez les couleurs de confiture : Pour un visuel attrayant, variez les confitures dans les carrés.
- Contrôlez la cuisson : Surveillez vos biscuits vers la fin de la cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Utilisez un verre pour étaler : Cela aide à obtenir une épaisseur uniforme de la pâte.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Beurre 125 grammes
- Sucre semoule 200 grammes
- Œuf 1
- Poudre d'amandes 125 grammes
- Confiture de myrtilles et rhubarbe - ou d'autres de votre choix
Préparation
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Étape 1Avant de commencer, sortez votre beurre au moins 2 heures avant pour le faire ramollir.
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Étape 2Mettez le beurre ramolli dans un saladier puis ajoutez le sucre et l'œuf. Bien travaillez ce mélange puis ajoutez la farine et la poudre d'amandes. Mélangez et pétrissez à la main jusqu'à ce que la pâte soit bien souple et homogène, cela prend environ 5 minutes. Vous devez arriver à la mettre en boule.
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Étape 3Retirez 1/4 de pâte. Étalez le reste sur votre lèche-frites ou autre plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, puis à l'aide d'un verre, étalez-la en abaisse ronde d'1 cm de hauteur. Avec le quart de pâte prélevé, faites des rubans, il en faut 1 pour faire le tour du gâteau, puis 8 pour le damier. Soudez tous ces croisements en mouillant la pâte d'un peu d'eau, servez-vous d'un papier absorbant.
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Étape 4Avant la cuisson, déposez votre confiture dans chaque carré en alternant les couleurs. Faites cuire 40 minutes au four préchauffé à 170°C.
Mots-clés: DAMIER confiture
Une portion (env. 90 g) :
Calories 430 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 45,9 g
Lipides 21,6 g
Publié par annick
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture de votre choix, comme la fraise, l'abricot ou la framboise.
Les biscuits peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou de l'huile de coco comme alternative au beurre.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
Les carrés doivent être d'environ 2 à 3 cm de côté pour un bon équilibre visuel et une cuisson uniforme.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou d'amande pour plus de saveur.
Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords. Vous pouvez également insérer un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, ils sont cuits.
Oui, vous pouvez congeler les biscuits après cuisson. Assurez-vous de les emballer correctement pour éviter les brûlures de congélation.
Ces biscuits se dégustent très bien avec une tasse de thé ou de café, et peuvent être présentés sur un plat décoratif.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture des biscuits.
Ça a l'air bon !
annick
C'est un peu délicat à faire,mais le résultat vaut le coup....Très bon goût de biscuits aux amandes.....