Feuilleté de saumon aux herbes
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le feuilleté de saumon aux herbes est un classique de la cuisine française. L'alliance du poisson et des herbes fraîches est une tradition bien ancrée, surtout dans les régions côtières. Le saumon, ingrédient prisé, se prépare de manière à mettre en valeur sa délicate saveur.
Ce plat est souvent choisi pour les occasions spéciales, symbolisant convivialité et partage autour de la table. La pâte feuilletée apporte une touche de raffinement, transformant un simple repas en une véritable expérience gastronomique. Ainsi, ce feuilleté incarne l'art culinaire français, où chaque bouchée évoque des souvenirs de famille et de festivités.
Ce plat est souvent choisi pour les occasions spéciales, symbolisant convivialité et partage autour de la table. La pâte feuilletée apporte une touche de raffinement, transformant un simple repas en une véritable expérience gastronomique. Ainsi, ce feuilleté incarne l'art culinaire français, où chaque bouchée évoque des souvenirs de famille et de festivités.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un goût optimal, surtout pour le saumon et les herbes.
- Préchauffez bien votre four à 180°C avant d'enfourner le feuilleté pour une cuisson uniforme.
- Ne surchargez pas le feuilleté avec trop de garniture pour éviter qu'il ne se déchire lors de la cuisson.
- Badigeonnez les bords de pâte avec de l'œuf battu pour une belle dorure et une meilleure adhérence.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs du feuilleté et de la sauce.
- Accompagnez avec des légumes de saison pour un plat équilibré et coloré.
Ingrédients
- Pâte feuilletée 2 rouleaux
- Saumon - environ 500 g chacun, sans peau ni arêtes 2 filets
- Persil - ciselé 5 cuillères à soupes
- Ciboulette - ciselée ou cerfeuil 5 cuillères à soupes
- Crème liquide 20 centilitres
- Vin blanc sec 15 centilitres
- Œuf 1
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Découper 2 rectangles dans les pâtes feuilletées, l'un plus petit que l'autre.
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Étape 2Badigeonner les bords du plus petit d'œuf battu et poser un filet de saumon.
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Étape 3Parsemer de persil et de ciboulette ou cerfeuil, poser le deuxième filet de saumon. Recouvrir de la seconde pâte et souder les bords. Décorer de chutes de pâte en formes d'étoiles ou autres.
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Étape 4Badigeonner d'œuf battu. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 30 min.
-
Étape 5Faire réduire de moitié le vin blanc à feu vif, verser la crème, porter à ébullition pendant 5 min, saler, poivrer et incorporer la ciboulette.
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Étape 6Servir le feuilleté bien chaud accompagné de riz sauvage, tomates à la provençale et la crème.
-
Étape 7
Une portion (env. 230 g) :
Calories 616 kcal
Protéines 23,1 g
Glucides 39,3 g
Lipides 37,0 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Sancerre: Vin blanc sec, frais et minéral, qui complète parfaitement le saumon et les herbes.
- Chablis: Vin blanc avec une belle acidité, idéal pour équilibrer la richesse de la crème et du saumon.
- Pouilly-Fumé: Vin aromatique avec des notes fumées qui se marient bien avec le goût du saumon.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du saumon congelé. Assurez-vous de le décongeler complètement et de bien l'égoutter avant de l'utiliser.
Le feuilleté doit être cuit dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Oui, vous pouvez remplacer la crème liquide par du yaourt nature ou du lait de coco pour une version plus légère, mais cela peut modifier la texture et le goût.
Le saumon est bien cuit lorsque sa chair est opaque et se défait facilement à la fourchette. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier qu'il atteint 63°C à cœur.
Oui, vous pouvez préparer le feuilleté à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire. Il est préférable de le cuire juste avant de servir pour qu'il soit bien croustillant.
Ce feuilleté se marie bien avec du riz sauvage, des légumes grillés ou des tomates à la provençale, ainsi qu'une sauce à base de crème.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme de l'aneth ou du basilic selon vos préférences.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des portions servies.
Oui, l'utilisation de pâte feuilletée prête à l'emploi est recommandée pour gagner du temps.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
catounette
J'arrive trop tard,les copines ne m'ont rien laissé de cette excellente recette!! merci Anick,bises
sisirena
et moi je vais manger le reste! hihihihi, heureusement j'arrive toujours après siaskas qui pense toujours aux autres et en laisse assez pour tout le monde, pour toi aussi hihihihi!!!!
recette parfaite
bises
siaskas
Oups...Quelle bonne recette.J'aime bcp...Tu verras,en regardant bien...Que j'en ai mangé une bonne partie hihihihi.Bisous