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Fougasse aux lardons

Name: Fougasse aux lardons
Prep time: 30 min
Cook time: 27 min
Yield: 6

Recette de cuisine 4.71/5

4.7/5 (7 votes)

6 Commentaires

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 27 minutes

Difficulté: Moyenne

La fougasse aux lardons est une délicieuse spécialité du sud de la France. Souvent associée à la cuisine provençale, ce pain plat est traditionnellement préparé pour célébrer les récoltes et les occasions festives. Il représente une façon savoureuse d'utiliser les restes.

Les lardons fumés, ajoutés à la préparation, apportent richesse et saveur. Ils illustrent également l'importance des produits locaux et du savoir-faire artisanal. Chaque région a sa propre version de la fougasse, mais celle aux lardons est particulièrement appréciée pour son goût réconfortant.

Ce mets est souvent partagé lors de repas conviviaux, symbolisant l'hospitalité et la joie de se retrouver autour d'une table.

Trucs & Astuces

Utilisez de la farine de blé T55 pour une texture optimale.
Ajoutez un peu d'herbes de Provence pour rehausser le goût.
Pour une fougasse encore plus moelleuse, laissez la pâte lever plus longtemps.
Incorporez des olives noires ou vertes pour une touche méditerranéenne.
Servez la fougasse avec un trempette à base d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Pour une croûte encore plus dorée, badigeonnez la pâte avec un mélange d'eau et de jaune d'œuf avant la cuisson.
Ne pas hésiter à expérimenter avec d'autres garnitures comme du fromage ou des légumes.

Ingrédients

Farine 250 grammes
Sel 1 pincée
Huile d'olive 1 filet
Allumettes de lardons fumés 100 grammes
Oignon 1
Levure fraîche du boulanger 20 grammes
Eau tiède 20 centilitres
Crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupes
Jaune d'œuf 1

Préparation

Étape 1

Mettre la farine dans un grand saladier, puis ajouter le sel, l'huile d'olive et la levure diluée dans 5cl d'eau tiède. Mélanger et petit à petit rajouter le reste d'eau, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus.
Étape 2

Couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever 2 heures dans un endroit chaud. Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle chaude. Émincer l'oignon et le cuire 2 minutes à puissance maximale au micro-ondes.
Étape 3

Quand la pâte est bien levée, fariner un plan de travail et étaler la pâte. Sur une moitié, mettre la crème fraîche, les lardons et l'oignon. Rabattre l'autre côté dessus et faire des entailles jusqu'à voir les ingrédients. Dorer au jaune d'œuf, mettre la fougasse sur la plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Mots-clés: fougasse-lardons-oignon

Une portion (env. 120 g) :
Calories 276 kcal Protéines 8,6 g Glucides 30,6 g Lipides 11,0 g

Publié par annick

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, accompagne parfaitement la richesse des lardons et de la crème.
Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apporte une belle fraîcheur pour contrebalancer la salinité des lardons.
Côtes du Rhône: Un Côtes du Rhône rouge, avec des tannins souples et des notes épicées, qui s'accorde bien avec les saveurs fumées et la texture de la fougasse.