Fraisier
4 Commentaires
116 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le fraisier est un dessert incontournable des célébrations estivales. Avec ses belles couleurs et son goût rafraîchissant, il enchante les tables pendant les événements festifs. Ce gâteau met en avant les fraises de saison, ajoutant une douceur et une légèreté aux repas en plein air.
Sa préparation peut sembler minutieuse, mais elle offre une satisfaction inégalée. Chaque bouchée ravira les convives et laissera un souvenir mémorable.
Sa préparation peut sembler minutieuse, mais elle offre une satisfaction inégalée. Chaque bouchée ravira les convives et laissera un souvenir mémorable.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 180°C avant de commencer la préparation pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez des fraises fraîches et bien mûres pour un goût optimal dans votre fraisier.
- Incorporez délicatement les ingrédients secs pour éviter de casser la texture aérée de la pâte.
- Laissez refroidir la génoise sur une grille pour éviter qu'elle ne devienne humide.
- Réservez la crème au frais avant le montage pour qu'elle soit bien ferme et facile à étaler.
- Imbibez bien la génoise avec le sirop pour un fraisier moelleux et savoureux.
- Utilisez du film alimentaire pour bien envelopper le fraisier et le laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Ingrédients
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180°. Mélanger la farine à la poudre d'amande.
-
Étape 2Préparer un saladier avec un fond d'eau bouillante. Dans un autre saladier, battre les œufs avec les 125 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux puis le placer dans le saladier contenant l'eau bouillante et fouetter jusqu'à ce que l'appareil double de volume (compter au moins 5 mn).
-
Étape 3Retirer du saladier d'eau et continuer de fouetter jusqu'à complet refroidissement.
-
Étape 4Incorporer délicatement le mélange farine-poudre d'amande à la spatule en soulevant bien la masse.
-
Étape 5Poser un cercle à pâtisserie beurré et fariné de 24 cm sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et verser la pâte. Enfourner pour 25 mn.
-
Étape 6Démouler à chaud et laisser refroidir sur une grille.
-
Étape 7Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines pour la préparation de la crème.
-
Étape 8Chauffer l'eau, le sucre et la gousse de vanille. Dès que le sucre est dissous, éteindre et laisser refroidir.
-
Étape 9Fouetter la crème en chantilly, ajouter tout en continuant à fouetter le mascarpone, les graines de vanille et le sucre glace. Réserver au frais.
-
Étape 10Couper la génoise en deux, placer une partie dans le cercle à pâtisserie posé sur le plat de service et l'imbiber avec la moitié du sirop. Couvrir avec la moitié de la crème.
-
Étape 11Couper quelques fraises en deux et les poser contre la paroi du cercle, pointes vers le haut.
-
Étape 12Remplir l'intérieur du gâteau avec le reste des fraises entières ou coupées également en deux et verser le reste de crème.
-
Étape 13Imbiber le deuxième disque de génoise avec le sirop restant et refermer le fraisier avec.
-
Étape 14À l'aide de film alimentaire, recouvrir le tout et laisser au réfrigérateur toute une nuit.
-
Étape 15Au moment de servir, retirer le cercle délicatement et décorer le dessus du fraisier avec de la pâte d'amande.
Mots-clés: fraiser-mascarne
Une portion (env. 200 g) :
Calories 419 kcal
Protéines 8,1 g
Glucides 42,4 g
Lipides 20,2 g
Publié par annick
Questions fréquentes
Utilisez un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre.
Oui, vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits comme des framboises ou des pêches, mais cela peut modifier le goût et la texture du gâteau.
La génoise est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer le fraisier la veille et le laisser au réfrigérateur toute la nuit pour que les saveurs se mélangent.
Conservez le fraisier au réfrigérateur, bien couvert, et consommez-le dans les 2 à 3 jours pour une meilleure fraîcheur.
Il est préférable d'utiliser de la crème entière pour obtenir une chantilly ferme, mais vous pouvez essayer avec de la crème légère, bien que le résultat puisse être moins stable.
Vous pouvez décorer le fraisier avec de la pâte d'amande, des fraises fraîches ou du chocolat fondu selon vos préférences.
Le fraisier se conserve au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre roux, mais cela peut légèrement changer la couleur et le goût du gâteau.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
soizic45
un bon fraisier nous en sommes privés la sécheresse ! dans la vienne la catastrophe et pas le droit d'arroser !! il faut faire avec pire que 1976 mais ton fraisier est superbe merci ANICK BISOUS
catounette
Il me fait envie ton fraisier,bien joli,merci,bizz
cece69
oh tres joli
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
ooooooooooh qui l'es joliiiiiie