Fraisier léger
10 Commentaires
160 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le fraisier léger est un dessert emblématique qui célèbre l'arrivée des beaux jours. Ce gâteau est composé de fraises juteuses et d'une mousse aérienne. Il est parfait pour les occasions festives, comme les anniversaires ou les pique-niques en plein air.
Sa fraîcheur et son élégance en font un choix idéal pour ravir les invités lors des repas en famille ou entre amis. Avec son goût délicieux, il évoque la douceur de la saison et les moments de partage. Préparer un fraisier léger, c'est inviter le printemps à sa table et savourer chaque bouchée avec bonheur.
Sa fraîcheur et son élégance en font un choix idéal pour ravir les invités lors des repas en famille ou entre amis. Avec son goût délicieux, il évoque la douceur de la saison et les moments de partage. Préparer un fraisier léger, c'est inviter le printemps à sa table et savourer chaque bouchée avec bonheur.
Trucs & Astuces
- Utilisez des fraises fraîches pour un goût optimal et une meilleure texture dans votre mousse.
- Ne pas trop cuire la base biscuitée : elle doit rester moelleuse pour bien se marier avec la mousse.
- Incorporez la chantilly délicatement pour préserver la légèreté de la mousse aux fraises.
- Réfrigérez toute la nuit pour que les saveurs se mélangent parfaitement et que la mousse prenne bien.
- Utilisez un cercle à pâtisserie pour un démoulage propre et une présentation soignée.
- Pour une touche décorative, ajoutez des fraises entières ou des feuilles de menthe sur le dessus avant de servir.
Ingrédients
- Œufs - La base biscuitée 3
- Sel - La base biscuitée 1 pincée
- Sucre - La base biscuitée 110 grammes
- Farine - La base biscuitée 40 grammes
- Maïzena - La base biscuitée 60 grammes
- Fraises - La mousse aux fraises 500 grammes
- Sucre - La mousse aux fraises 120 grammes
- Crème entière liquide - La mousse aux fraises 30 centilitres
- Feuilles de gélatine - 1/2 La mousse aux fraises 3
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180°.
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Étape 2Monter les blancs d'œufs (avec une pincée de sel) en neige ferme en ajoutant le sucre vers la fin. Battre les jaunes avec la farine et la maïzena, puis ajouter délicatement aux blancs.
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Étape 3Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé et cuire 10 à 15 minutes. Laisser refroidir hors du four.
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Étape 4Mixer 350 g de fraises avec le sucre. Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
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Étape 5Chauffer la moitié de la purée de fraises, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger, retirer du feu et verser le reste de purée. Laisser refroidir.
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Étape 6Battre la crème en chantilly et incorporer la mousse aux fraises.
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Étape 7Couper à l'aide d'un cercle à pâtisserie (18 cm de diamètre) le gâteau, poser sur le plat de service en laissant le cercle. Couper les fraises en lamelles et tapisser le tour intérieur, verser la moitié de la mousse, renouveler une fois l'opération et laisser toute une nuit au réfrigérateur.
-
Étape 8Au moment de servir, passer une lame de couteau autour du moule et le retirer délicatement.
Mots-clés: fraisier
Une portion (env. 160 g) :
Calories 311 kcal
Protéines 3,2 g
Glucides 39,8 g
Lipides 12,7 g
Publié par annick
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des fraises surgelées. Assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les mixer.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et que le mélange est brillant. Vous pouvez retourner le bol sans que les blancs ne tombent.
Le fraisier se conserve au réfrigérateur, bien couvert, pendant 2 à 3 jours. Évitez de le laisser à température ambiante.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais la texture de la mousse sera moins riche. La crème entière donne une meilleure tenue à la mousse.
Oui, vous pouvez préparer le fraisier un jour à l'avance. Il est même recommandé de le laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit pour que les saveurs se mélangent.
Assurez-vous de bien dissoudre la gélatine dans la purée de fraises chaude avant d'ajouter le reste de la purée. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Pour cette recette, un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre est recommandé pour obtenir un fraisier de taille adéquate.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des framboises ou des mûres, mais assurez-vous qu'ils soient bien mixés et adaptés à la gélatine.
Pour démouler le fraisier, passez délicatement une lame de couteau autour du moule avant de retirer le cercle. Cela aidera à éviter que le gâteau ne colle.
Ça a l'air bon !
10 commentaires
Lauranou
Un gâteau que je ferais il est trop beau et super délicieux j'adore !!!
merci beaucoup pour cette belle découverte
abdelmalik
Je debute j espere que sa va etre bon
Anays
Essayer assez dur mais tellement bon
campanule
ca à l' air exellent ce gateau, de quoi faire plaisir à toute ma famille,je vais l'essayer sans tarder hummmmmmmmmmmmm ca doit etre bon. bisous
laurenceel
à devorer sans modération ce fraisier!
samoucha
Trop envie de le dévorer,alors 5 coeurs !!!
Caprissa
merci annick que des délices comme d'hab !
rien que la photo donne envie ...mmmm
bisous et 5coeurs pour cette merveille
nicolase
ouah super bon se gateau et félicitation tu mérite bien tes 5/5 bizzzz
mijane
ils ont bon dos les petits gourmans !!!!!!!!!tu n,as pas pris le temps d,attendre !!!!!!moi je lui aurait bien fait sa fete à ton fraisier!!!!!!! 5/5 bravo et bizzzzzz
anick
il tombe bien j'ai une petite faim rien que de le voir ce fraisier .....des petits gourmands se sont déjà servi ! bonne journée