Galette cacao & orange confite
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La Galette cacao & orange confite est une variante savoureuse de la galette des rois. Idéale pour célébrer l'Épiphanie, elle allie la richesse du cacao à la douceur de l'orange confite. Ce mariage original apporte une touche festive à cette fête tant attendue. En partageant cette galette, famille et amis peuvent perpétuer la tradition tout en savourant une douceur unique.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pâtes feuilletées de qualité pour obtenir une texture croustillante.
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de zeste d'orange à votre mélange.
- Laissez bien avant de l'étaler sur la pâte pour éviter qu'elle ne ramollisse.
- Ne négligez pas l'étape de réfrigération avant la cuisson, cela aide à obtenir une croûte bien dorée.
- Pour une belle dorure, badigeonnez généreusement la surface avec le jaune d'œuf.
- Servez la galette tiède pour apprécier pleinement les saveurs.
- Si vous aimez le chocolat, ajoutez des pépites de chocolat à la crème pour une touche gourmande.
Ingrédients
- Pâte feuilletée 2
- Lait 400 millilitres
- Œufs entiers 2
- Jaune d'œuf 1
- Sucre 70 grammes
- Farine 60 grammes
- Poudre d'amandes 65 grammes
- Écorces d'orange confites 30 grammes
- Cacao en poudre - bombées 2 cuillères à soupes
- Fève 1
Préparation
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Étape 1Préparer 2 pâtes feuilletées à l'avance.
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Étape 2Hacher les écorces confites à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
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Étape 3Faire chauffer le lait et ajouter le cacao.
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Étape 4Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter la farine, puis en fouettant verser le mélange lait-cacao.
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Étape 5Transvaser dans la casserole et faire épaissir à feu doux.
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Étape 6Hors du feu, ajouter les écorces et la poudre d'amandes.
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Étape 7Laisser refroidir complètement.
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Étape 8Poser un disque de pâte sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé. Étaler la crème cacao en laissant 2 cm sur les bords, mettre la fève, poser dessus la seconde pâte, souder les deux pâtes ensemble.
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Étape 9Dorer avec le jaune d'œuf, tracer des quadrillages avec la pointe d'un couteau et réfrigérer quelques heures.
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Étape 10Préchauffer le four à 200 °C et enfourner pour une trentaine de minutes.
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Étape 11Déguster tiède.
Mots-clés: galette des rois-cacao-orange confite
Une portion (env. 150 g) :
Calories 362 kcal
Protéines 12,1 g
Glucides 54,4 g
Lipides 6,0 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré et aromatique qui complète les saveurs de cacao et d'orange confite.
- Porto Tawny: Un vin fortifié avec des notes de fruits secs et de caramel qui s'accorde bien avec le chocolat et l'orange.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre les saveurs riches de la galette.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les écorces d'orange confites par d'autres écorces comme celles de citron ou de pamplemousse, selon vos préférences.
La crème est suffisamment épaissie lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère. Vous pouvez également faire un test en traçant une ligne avec votre doigt sur la cuillère, si la ligne reste visible, c'est prêt.
Oui, vous pouvez préparer la galette à l'avance et la conserver au réfrigérateur avant de la cuire. Assurez-vous de la sortir du réfrigérateur quelques minutes avant de la mettre au four.
La galette se conserve mieux à température ambiante, dans un endroit frais et sec, sous un torchon. Évitez de la mettre au réfrigérateur, car cela pourrait ramollir la pâte.
Oui, vous pouvez utiliser des alternatives au lait comme le lait d'amande, de soja ou d'avoine. Cela peut légèrement modifier le goût, mais cela fonctionne bien.
La galette se conserve jusqu'à 2-3 jours à température ambiante. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pouvez la congeler avant cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la vanille pour rehausser le goût de la crème. Assurez-vous de ne pas trop en ajouter pour ne pas masquer le goût du cacao.
La galette est délicieuse servie tiède, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème chantilly pour un dessert encore plus gourmand.
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser de la pâte feuilletée maison si vous préférez. Cela ajoutera une touche personnelle à votre galette.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
sisirena
justement aujourd'hui j'étais en train de penser à comment varier la galette pour e 6 et voilà elle est arrivée à moi!!!
merci
bisous
katcelau
ho la la que du bonheur miam miam bisssssssss kat
catounette
Une belle galette qui change un peu,merci
soizic45
TRES BELLE GALETTE TRES APPETISSANTE
ORIGINALE AVEC DU CACAO - ORANGE CONFITE
BISOUS ET ENCORE BONNE ANNEE