Gâteau roulé à la crème au citron
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gâteau roulé à la crème au citron est un dessert qui évoque la fraîcheur des agrumes. Symbole de la cuisine méditerranéenne, il est souvent servi lors des repas de famille ou des fêtes. Sa présentation élégante en tranches attire l'œil.
Les origines de cette recette remontent à l'époque où les citrons étaient cultivés dans les jardins des monastères. Ils apportaient douceur et acidité aux plats sucrés. La technique du roulage du gâteau est délicate et témoigne d'un savoir-faire pâtissier transmis de génération en génération.
Ce dessert est un véritable régal pour les papilles et un plaisir visuel. Il ajoute une note de couleur et de fraîcheur à toute table. Sa popularité a traversé les âges, s'adaptant aux goûts modernes tout en préservant son charme traditionnel.
Les origines de cette recette remontent à l'époque où les citrons étaient cultivés dans les jardins des monastères. Ils apportaient douceur et acidité aux plats sucrés. La technique du roulage du gâteau est délicate et témoigne d'un savoir-faire pâtissier transmis de génération en génération.
Ce dessert est un véritable régal pour les papilles et un plaisir visuel. Il ajoute une note de couleur et de fraîcheur à toute table. Sa popularité a traversé les âges, s'adaptant aux goûts modernes tout en préservant son charme traditionnel.
Trucs & Astuces
- Utilisez des citrons non traités pour éviter les pesticides dans votre crème au citron.
- Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes pour une texture légère et aérée dans le gâteau.
- Préchauffez votre four à 170 °C avant de commencer la préparation pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un torchon humide pour rouler le gâteau, cela aide à garder l'humidité et à éviter qu'il ne se casse.
- Ajoutez un peu de sucre glace sur le torchon avant de déposer le gâteau pour éviter qu'il ne colle.
- Réfrigérez le gâteau roulé pendant au moins une heure avant de le couper pour de belles tranches.
Ingrédients
- Citrons non traités - Pour la crème au citron 4
- Sucre - Pour la crème au citron 150 grammes
- Œufs - Pour la crème au citron 3
- Maïzena - Pour la crème au citron 1 cuillère à soupe
- Farine - Pour le gâteau 100 grammes
- Levure chimique - rases Pour le gâteau 2 cuillères à cafés
- Sucre semoule - Pour le gâteau 175 grammes
- Œufs - Pour le gâteau 3
- Sel - Pour le gâteau 1 pincée
- Sucre glace - Un peu Pour le gâteau
Préparation
-
Étape 1Laver soigneusement les citrons, en prélever le jus et le zeste, puis déposer dans une casserole. Incorporer la maïzena et le sucre.
-
Étape 2Mettre sur feu doux, ajouter les œufs battus en omelette et remuer sans cesse jusqu'à épaississement.
-
Étape 3Séparer les blancs des jaunes, mettre les jaunes avec le sucre dans un saladier, bien mélanger jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine et la levure, puis battre les blancs avec une pincée de sel en neige ferme et les ajouter doucement au mélange précédent. Tapisser un lèche-frites de papier sulfurisé beurré et fariné, verser la pâte, étaler bien et mettre à cuire 8 à 10 minutes dans un four chaud à 170 °. Au sortir du four, déposer le gâteau sur un torchon humide saupoudré de sucre glace, délicatement retirer le papier, étaler la crème sur tout le gâteau puis le rouler à l'aide du torchon. Mettre au frais.
Mots-clés: citron, gateau, gateau roulé
Une portion (env. 150 g) :
Calories 284 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 49,5 g
Lipides 3,1 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement la crème au citron.
- Moscato d'Asti: Un vin doux et légèrement pétillant, qui apporte une belle douceur pour équilibrer l'acidité du gâteau.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc avec une belle rondeur et des arômes de fruits, qui s'harmonise bien avec la texture légère du gâteau.
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser des citrons non traités pour éviter les pesticides et obtenir un meilleur goût.
Le gâteau roulé peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Non, la maïzena est utilisée pour épaissir la crème au citron. Remplacer par de la farine pourrait affecter la texture.
Le gâteau est cuit lorsque les bords se détachent légèrement du papier sulfurisé et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez ajouter des zestes d'orange ou de lime pour varier les saveurs.
Oui, vous pouvez congeler le gâteau roulé, mais il est préférable de le faire sans la crème au citron.
Utilisez un torchon humide pour rouler le gâteau délicatement tout en le retirant du papier sulfurisé.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre de coco ou du sucre brun, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Oui, vous pouvez préparer la crème au citron à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Utilisez de la farine de blé tout usage pour obtenir la meilleure texture.
Ça a l'air bon !
35 commentaires
Invité
délicieux
mimi
ça à l'air bon. demain je le ferai. merciiiii
Marlysette
C'est la première fois que je fais un gâteau, jusqu'à présent je restais sur les recettes salées ou la crème caramel et la mousse au chocolat...
simple, amusant et très réussi! et pour les invités... "très très bon..." YES. Merci.
Invité
Moi c'est pareil a 170° pendant 10min ça n'est pas assez
Rose
Très bonne recette. Facile, relativement rapide et très bonne.
Je pense que je referai !
Invité
sur quoi doit on mettre la patte?
camelya
Très bonne recette.Gâteau facile à faire!Pour obtenir un gâteau assez gros,j'ai ajouté un œuf 4 au lieu de 3 et de la farine 120gr au lieu de 100gr ,j'ai aussi diminué le sucre 150 gr au lieu de 175gr. Pour le feu avec 170° il m'a fallu plus de 10mn j'ai été obligée de continuer avec 200° mais là je pense que ça dépend des fours.
Pour finir, j'ai décoré avec des amandes effilées. Résultat digne d'un chef pâtissier!C'est une recette que je vais adopter ,merci beaucoup.
Rommy
Il ne pas besoin de beurre ?
Invité
on va essayer la recette
maria
j pas reussi , j c pas ou la faute, mais j avais pas un biscuit roule, j avais des crepes roule