Gratin fondant endives & lasagnes

1. Étape 1
   Préchauffer le four à 200°.
2. Étape 2
   Nettoyer les endives, retirer le cône amer et les détailler en fines lanières.
3. Étape 3
   Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre et un filet d'huile. Ajouter les endives, saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux 20 minutes et égoutter.
4. Étape 4
   Dans une casserole à fond épais, faire fondre les 50 g de beurre. Hors du feu, ajouter la farine tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Remettre à feu doux et ajouter le lait petit à petit en mélangeant jusqu'à épaississement. Retirer du feu, ajouter sel, poivre et muscade.
5. Étape 5
   Cuire les plaques de lasagne, 3 à la fois, dans une grande casserole d'eau bouillante salée juste pendant 3 minutes. Les éponger sur un torchon propre. Beurrer un plat à gratin et y étaler une fine couche de béchamel.
6. Étape 6
   Mélanger les endives égouttées au reste de béchamel. Monter votre plat ainsi : 4 plaques de lasagne, 1 couche du mélange endives-béchamel, des lanières de jambon sec puis des morceaux de fromage à tartiflette. Recommencer l'opération 2 fois en terminant par le fromage. Cuire une trentaine de minutes, le dessus doit être bien doré.

Accord mets et vin

• Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, accompagnera parfaitement la richesse du gratin.
• Pinot Grigio: Un Pinot Grigio frais et léger, avec une acidité vive, apportera une belle fraîcheur pour contrebalancer la crémeux des lasagnes.
• Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc aromatique, avec des notes herbacées et d'agrumes, complétera les saveurs des endives tout en apportant une belle vivacité.

Ils ont envie d'essayer