Gratin pommes de terre et poireaux
8 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gratin de pommes de terre et poireaux est un incontournable de la cuisine française. Ce plat réconfortant puise ses origines dans les régions rurales, où les produits locaux sont à l'honneur. Les poireaux, cultivés dans les potagers, ajoutent une touche de douceur.
Associés à la texture crémeuse des pommes de terre, ils créent un mélange savoureux. Ce gratin est parfait pour les repas en famille, surtout pendant les froides soirées d'hiver. Avec ses saveurs et ses textures, il s'impose comme un classique sur les tables françaises.
Bien que la recette ait évolué, son essence reste celle d'un plat simple et nourrissant.
Associés à la texture crémeuse des pommes de terre, ils créent un mélange savoureux. Ce gratin est parfait pour les repas en famille, surtout pendant les froides soirées d'hiver. Avec ses saveurs et ses textures, il s'impose comme un classique sur les tables françaises.
Bien que la recette ait évolué, son essence reste celle d'un plat simple et nourrissant.
Trucs & Astuces
- Choisir des poireaux frais : Optez pour des poireaux bien fermes et d'un vert vif pour un meilleur goût.
- Pré-cuire les pommes de terre : Pour une cuisson uniforme, coupez les pommes de terre en rondelles avant de les plonger dans l'eau bouillante.
- Utiliser du fromage de qualité : Un bon gruyère rehaussera le goût de votre gratin, choisissez-en un bien affiné.
- Ajouter des épices : Pour plus de saveur, n'hésitez pas à ajouter un peu de muscade ou de thym dans votre mélange.
- Surveiller la cuisson : Gardez un œil sur le gratin pendant les dernières minutes pour éviter qu'il ne brûle.
- Servir chaud : Ce gratin est meilleur lorsqu'il est servi immédiatement après la cuisson, pour profiter de sa texture crémeuse.
Ingrédients
- Poireaux 1 kilogramme
- Pommes de terre 5 grosses
- Gruyère râpé 100 grammes
- Huile d'olive 3 à 4 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
- Chapelure
- Beurre - petites noisettes
Préparation
-
Étape 1Bien nettoyer les poireaux et couper en rondelles un peu au-dessus du blanc.
-
Étape 2Peler vos pommes de terre. Dans un grand faitout, faire bouillir de l'eau salée et y mettre les pommes de terre et les poireaux à cuire. Surveiller la cuisson pour que les pommes de terre ne s'écrasent pas. Au terme de la cuisson, égoutter bien les légumes.
-
Étape 3Dans un plat à gratin, mettre les noisettes de beurre, puis alterner une couche de pommes de terre coupées en rondelles et une de poireaux. Dans un bol, mélanger le gruyère et l'huile d'olive, sel, poivre, déposer sur les légumes et saupoudrer de chapelure. Gratiner à four chaud à 180° une quinzaine de minutes, le temps que le dessus prenne une belle couleur.
Mots-clés: gratin, pomme de terre, pommes de terre-poireaux
Une portion (env. 400 g) :
Calories 268 kcal
Protéines 12,0 g
Glucides 24,0 g
Lipides 8,0 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, accompagne parfaitement la richesse du gratin.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, apporte une belle acidité qui équilibre la crémeux du plat.
- Pinot Gris: Un Pinot Gris aromatique, avec des notes de poire et d'épices, complète les saveurs des poireaux et des pommes de terre.
Questions fréquentes
Pour bien nettoyer les poireaux, retirez les feuilles extérieures abîmées, puis coupez les racines. Coupez ensuite les poireaux en deux dans le sens de la longueur et rincez-les sous l'eau courante pour enlever toute la terre.
Oui, vous pouvez remplacer le gruyère par d'autres fromages comme le comté, le cheddar ou même un fromage de chèvre pour une saveur différente.
En général, les pommes de terre et les poireaux cuisent en environ 15 à 20 minutes dans l'eau bouillante, mais il est important de vérifier la cuisson pour éviter que les pommes de terre ne s'écrasent.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance. Assemblez-le dans le plat et conservez-le au réfrigérateur. Il suffira de le mettre au four pour le gratiner au moment de servir.
Le gratin est bien cuit lorsque le dessus est doré et croustillant. Vous pouvez également vérifier la cuisson des légumes en piquant avec un couteau, ils doivent être tendres.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes, des courgettes ou des champignons pour varier les saveurs.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent bien pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez remplacer la chapelure par de la chapelure sans gluten ou par des flocons d'avoine pour une option sans gluten.
Utilisez un plat à gratin en céramique ou en verre pour une cuisson uniforme. Assurez-vous qu'il est assez grand pour contenir tous les ingrédients.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon les portions.
Ça a l'air bon !
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Invité, Celyneline et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
8 commentaires
Celyneline
Facile à faire
campanule
hummmmmmmmmmmmmmm que cela à l'air bon!!
Lichou
c'est vraiment excellent! j'ai rajouté un peu de jambon et d'ail merci pour la recette!
valérie
wouah quelle délice merci pour cette superbe recette elle est trop hummmmmmmmmmmmmm
inessa
merci
mapoune
merci annick pour ta recette
Hélène DUPONT
Délicieux. En le faisant, je pensais que le gratin allait être sec mais pas du tout. Même les enfants en ont mangé Merci
comeleo
poireaux et pommes de terre trop bon !!! bises et bon diamnche