Îles flottantes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les îles flottantes, dessert emblématique de la gastronomie française, rappellent les souvenirs d'enfance et les repas en famille. Originaires du 18ème siècle, elles sont souvent présentes lors de dîners raffinés. Leur légèreté et leur élégance séduisent à coup sûr les convives.
La douceur de la crème anglaise se marie parfaitement avec les blancs en neige, créant un contraste de textures qui enchante les papilles. Traditionnellement, ce dessert est servi avec un nappage au caramel. Un classique indémodable des cuisines françaises.
La douceur de la crème anglaise se marie parfaitement avec les blancs en neige, créant un contraste de textures qui enchante les papilles. Traditionnellement, ce dessert est servi avec un nappage au caramel. Un classique indémodable des cuisines françaises.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour obtenir des blancs en neige plus fermes.
- Pour une crème anglaise encore plus onctueuse, ne laissez pas bouillir le mélange.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs pour les aider à monter.
- Pour un goût plus riche, remplacez une partie de la crème liquide par du lait entier.
- Servez les îles flottantes avec un nappage au caramel fait maison pour plus de saveur.
- Si vous n'avez pas de micro-ondes, faites cuire les œufs en neige dans une casserole d'eau frémissante.
- Décorez avec des fruits frais ou des éclats de caramel pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Lait - Pour la crème anglaise 250 millilitres
- Crème liquide - Pour la crème anglaise 200 millilitres
- Œuf - Pour la crème anglaise 1
- Jaune d'œuf - Pour la crème anglaise 1
- Sucre - Pour la crème anglaise 3 cuillères à soupes
- Vanille liquide - Pour la crème anglaise
- Nappage au caramel - Pour la crème anglaise
- Sucre - Pour les œufs à la neige 4 cuillères à soupes
- Blancs d'œufs - Pour les œufs à la neige 4
Préparation
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Étape 1Pour la crème, porter à ébullition le lait avec la crème et un peu de vanille liquide.
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Étape 2Dans un saladier, fouetter l'œuf, le jaune et le sucre. Incorporer le lait bouillant peu à peu dans le saladier, retransvaser dans une casserole et laisser cuire jusqu'à frémissement, en fouettant. Laisser refroidir et mettre au frigo.
-
Étape 3Pour les œufs en neige : Monter les blancs d'œufs en neige ferme, ajouter le sucre à la fin. Sur une assiette, faire de gros tas à l'aide d'une cuillère à soupe (3 par cuisson) et les cuire 1 minute au micro-ondes à puissance maximale. Faire plusieurs fois et laisser refroidir.
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Étape 4Déposer la crème dans de jolies coupes, disposer les œufs en neige (3 par coupe) et napper de sauce caramel.
Mots-clés: dessert léger
Publié par annick
Questions fréquentes
La crème anglaise est une sauce liquide à base de lait, crème, œufs et sucre, tandis que la crème pâtissière est plus épaisse, car elle contient de la farine ou de la maïzena.
Oui, vous pouvez préparer les œufs à la neige à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation.
Les blancs d'œufs sont montés en neige ferme lorsque vous pouvez retourner le bol sans que les blancs ne tombent.
Oui, vous pouvez utiliser un édulcorant, mais assurez-vous qu'il soit adapté à la cuisson.
La crème anglaise peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Il existe des alternatives végétales pour remplacer les œufs, mais cela peut modifier la texture et le goût de la recette.
Un caramel maison ou un caramel liquide prêt à l'emploi fonctionnera très bien pour le nappage.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme le chocolat, le café ou des zestes d'agrumes pour varier les saveurs.
Pour éviter la coagulation, incorporez le lait chaud lentement dans le mélange d'œufs et sucre tout en fouettant constamment.
Cette recette est généralement suffisante pour 4 à 6 personnes, selon la taille des portions.
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3 commentaires
Petite Elodie
Merci pour la Recette 5*
phiphie
trés belle image
d
c bon et bien facil