Le makotch
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le makotch est une délicieuse spécialité traditionnelle d'Europe de l'Est. Souvent préparé lors des fêtes et des célébrations familiales, ce gâteau moelleux est généralement garni de pavot. Ce dessert est le fruit d'un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération.
Sa préparation demande du temps et de la patience, symbolisant ainsi l'unité et la convivialité lors des repas partagés. En dégustant un makotch, on savoure des saveurs délicates et on s'imprègne d'une part de l'histoire culturelle de ces régions.
Sa préparation demande du temps et de la patience, symbolisant ainsi l'unité et la convivialité lors des repas partagés. En dégustant un makotch, on savoure des saveurs délicates et on s'imprègne d'une part de l'histoire culturelle de ces régions.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur levain, cela donnera une texture plus aérée à votre makotch.
- Ne négligez pas le temps de levée, laissez la pâte lever au moins 2 heures pour obtenir un bon volume.
- Farinez votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle, cela facilitera le roulage.
- Préchauffez bien votre four à 180°C avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Badigeonnez avec du jaune d'œuf pour obtenir une belle dorure sur le gâteau.
- Laissez refroidir complètement avant de couper pour éviter que le gâteau ne s'effrite.
Ingrédients
- Préparation de pavot sucré 400 grammes
- Farine 250 grammes
- Sel 1 cuillère à soupe
- Œuf entier 1
- Jaune d'œuf - pour dorer le gâteau 1
- Beurre fondu 125 grammes
- Sucre 35 grammes
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Lait 60 millilitres
- Levure fraîche du boulanger 30 grammes
Préparation
-
Étape 1Préparer le levain : dans un grand bol, mettre la levure émiettée dans le lait tiédi, 1 c. à s. de farine et 1 c. à s. de sucre, bien mélanger et laisser lever au chaud.
-
Étape 2Dans un grand saladier, déposer la farine, ajouter le beurre et 1 p. de sel, bien travailler la pâte et ajouter le bol avec le levain, puis l'œuf entier et le jaune battus, bien travailler la pâte, couvrir d'un linge et laisser lever au chaud au moins 2 heures.
-
Étape 3Passé ce temps, fariner votre plan de travail, séparer la pâte en 2 et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en 2 carrés, tartiner avec la préparation au pavot et les rouler délicatement. Les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Badigeonner les avec du jaune d'œuf et laisser lever encore 1/2 heure, puis mettre au four préchauffé à 180° pendant 30 min. Laisser bien refroidir.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 253 kcal
Protéines 3,9 g
Glucides 26,1 g
Lipides 13,1 g
Publié par annick
Questions fréquentes
Le makotch est une pâtisserie traditionnelle préparée avec une pâte levée et une garniture à base de pavot sucré.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche indiquée.
Laissez la pâte lever au moins 2 heures dans un endroit chaud, puis encore 30 minutes après avoir formé les rouleaux.
Le makotch doit être cuit dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par du lait végétal ou de l'eau, mais cela peut affecter la texture et le goût.
Le makotch est bien cuit lorsque sa croûte est dorée et qu'il sonne creux lorsque vous tapez légèrement dessus.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de la façonner.
Conservez le makotch dans une boîte hermétique à température ambiante pendant quelques jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres garnitures comme des noix, des fruits secs ou des confitures selon vos goûts.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
gigimimi
bj. je recherche le makotch ... non pas avec une préparation toute faite(je la possède et je l'ai déjà utilisée)j'aimerai beaucoup obtenir la recette du makotc entièrement fait...." maison ". merci.
isabelleka
il faut moudre les graines achetées ds un vieux moulin à café électrique.Ensuite cuire à feu très doux pendant au moins une heure avec du lait en mélangeant tout le temps puis ajouter une bonne dose de miel .Travaille fastidieux ,j ai renoncer , jachète une boite de préparation mais ce n'est pas la même chose du tout.
nana
bonjour annick
dis moi tuas des origines polonaise du placek du makotch ayant moi meme du sang polonais ma grand faisait le makoch j espere trouver le pavot preparer pour regaler ma famille merci
annick
Vous trouverez la préparation au pavot dans le rayon de votre supermarché,avec les produits Polonais.