Madeleines à l'harrisa & oignon
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les madeleines à la harissa et à l'oignon allient la douceur de la pâtisserie française à la chaleur épicée de la harissa. Cet ingrédient apporte une profondeur de saveur surprenante. L'oignon, délicatement cuit, se marie à la texture moelleuse des madeleines.
Ces bouchées savoureuses sont idéales pour un apéritif ou une pause gourmande. Un véritable régal pour les papilles.
Ces bouchées savoureuses sont idéales pour un apéritif ou une pause gourmande. Un véritable régal pour les papilles.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Pour des madeleines encore plus moelleuses, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de cuire.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs de la harissa et de l'oignon.
- Pour une touche gourmande, incorporez des morceaux de fromage ou des olives dans la pâte.
- Vérifiez la cuisson des madeleines en piquant un couteau au centre; il doit ressortir propre.
- Servez les madeleines avec une sauce au yaourt pour un contraste de saveurs.
- Conservez les madeleines dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux.
Ingrédients
- Farine 100 grammes
- Parmesan 50 grammes
- Levure chimique 1 cuillère à café
- Œufs 2
- Vin blanc sec 5 centilitres
- Huile 35 grammes
- Harissa 15 grammes
- Oignon - Coupé en tous petits dés 50 grammes
Préparation
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Étape 1Poser les dés d'oignon sur une assiette, la filmer et mettre 4 minutes puissance maxi au micro-ondes.
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Étape 2Dans un saladier, mélanger la farine avec le parmesan et la levure.
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Étape 3Dans un bol, battre les œufs avec le vin blanc et verser dans la préparation précédente.
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Étape 4Ajouter ensuite l'huile, l'oignon, l'harissa et bien mélanger.
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Étape 5Beurrer et fariner la plaque à madeleines et cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.
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Étape 6Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
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Étape 7Couper en 2 ou 3 dans le sens de la longueur chaque madeleine et déguster.
Mots-clés: madeleines salées-harissa-oignon-parmesan
Une portion (env. 70 g) :
Calories 185 kcal
Protéines 7,4 g
Glucides 12,8 g
Lipides 9,4 g
Publié par annick
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la harissa par du piment doux ou de la pâte de tomate pour une version moins épicée.
Les madeleines se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du fromage de chèvre ou du fromage râpé de votre choix, mais cela peut modifier le goût final.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de cuire les madeleines.
Laissez les madeleines refroidir quelques minutes dans le moule avant de les démouler délicatement avec un couteau en plastique.
Oui, vous pouvez congeler les madeleines. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique et de les consommer dans les 2 mois.
Les madeleines doivent être de taille standard, environ 5 à 7 cm de long, pour une cuisson uniforme.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour varier les saveurs.
Les madeleines cuisent généralement pendant 15 minutes à 180°C, mais surveillez-les pour éviter qu'elles ne brûlent.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
annick
Merci à toi,cette recette a fait sensation......
CScrim
Bonjour, sympa cette version de madeleine et merci pour le clin d'oeil. Christophe