Magret de canard en croûte de noix
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le magret de canard en croûte de noix est une recette emblématique des fêtes de fin d'année. Ce plat raffiné marie le goût riche du canard à la texture croquante des noix. L'association crée une harmonie parfaite pour les repas festifs.
Les châtaignes, souvent présentes en hiver, ajoutent une note douce et réconfortante qui sublime le tout. En servant ce magret, on célèbre la gastronomie et la convivialité des repas partagés en famille ou entre amis. Les arômes qui s'échappent de cette préparation réchauffent les cœurs et invitent à la fête.
Chaque bouchée devient ainsi une véritable célébration des traditions culinaires.
Les châtaignes, souvent présentes en hiver, ajoutent une note douce et réconfortante qui sublime le tout. En servant ce magret, on célèbre la gastronomie et la convivialité des repas partagés en famille ou entre amis. Les arômes qui s'échappent de cette préparation réchauffent les cœurs et invitent à la fête.
Chaque bouchée devient ainsi une véritable célébration des traditions culinaires.
Trucs & Astuces
- Utilisez des magrets de canard frais pour une meilleure saveur.
- Pour une croûte encore plus croustillante, ajoutez un peu de chapelure à votre mélange de noix.
- Assurez-vous de laisser reposer les magrets après la cuisson pour que les jus se redistribuent.
- Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin dans la purée de châtaignes.
- Servez avec un vin rouge léger pour accompagner le goût riche du canard.
- N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement selon vos préférences personnelles.
- Préparez la pâte à l'avance et conservez-la au réfrigérateur pour gagner du temps le jour de la cuisson.
Ingrédients
- Magret de canard 2
- Cerneaux de noix 100 grammes
- Biscotte 2
- Beurre 40 grammes
- Gousse d'ail 1
- Châtaignes cuites en bocal 800 grammes
- Bouillon de volaille 1 litre
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Mixer les noix avec les biscottes, l'ail pelé, 30 g de beurre ramolli, sel et poivre.
-
Étape 2Envelopper cette pâte dans du film alimentaire et faire raffermir au réfrigérateur.
-
Étape 3Porter à ébullition le bouillon et cuire les châtaignes 5 minutes.
-
Étape 4Les égoutter en prenant soin de garder 2 à 3 louches de bouillon.
-
Étape 5Les écraser à la fourchette en ajoutant du bouillon pour obtenir une bonne consistance, incorporer le reste de beurre, saler et poivrer.
-
Étape 6Ôter la peau des magrets, étaler la pâte sur la viande.
-
Étape 7Cuire à four préchauffé à 200°C pendant une dizaine de minutes.
-
Étape 8Servir les magrets tranchés, accompagnés de purée de châtaigne.
Mots-clés: canard, magret de canard, magret de canard au four, magret de canard-noix-purée de châtaigne
Pour 100 g :
Calories 138 kcal
Protéines 7 g
Glucides 7 g
Lipides 7 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complète la richesse du magret de canard.
- Merlot: Un vin rouge fruité et souple, qui s'accorde bien avec la texture du canard et la croûte de noix.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et boisé, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs de la châtaigne.
Questions fréquentes
Les magrets de canard doivent être cuits au four préchauffé à 200°C pendant environ 10 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres noix comme des noisettes ou des amandes, mais cela changera légèrement le goût.
Les châtaignes doivent être tendres après 5 minutes de cuisson dans le bouillon. Vous pouvez les tester en les écrasant à la fourchette.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à base de noix et de biscottes à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Servez les magrets tranchés accompagnés de purée de châtaigne pour un plat savoureux.
Oui, vous pouvez utiliser des magrets de canard congelés, mais assurez-vous de bien les décongeler avant la cuisson.
Un bouillon de volaille fait maison ou un bouillon de volaille en cube de bonne qualité fonctionnera bien.
Cette recette sert généralement 4 personnes.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du thym ou du romarin pour rehausser les saveurs.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Ça a l'air bon !
Votes
- hanor a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
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4 commentaires
hanor
que ce doit etre délicieux,,je prends cette recette,,merci
hiver
bonjour annick
miam miam 5/5
sisirena
parfaite ta recette
merci
bizzzz
catounette
Appétissant,merci Anick,bonnes fêtes de fin d'année