Magret de canard rôti aux abricots
Une recette de plat maison par annick
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Magret de canard 1
- Oreillons d'abricot au sirop 4
- Crème liquide entière 200 millilitres
- Vin blanc - Un peu
- Graine de sésame 1 cuillère à soupe
- Miel liquide 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 220° et placer le magret sur une feuille de papier sulfurisé.
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Étape 2Dans un bol, mélanger le miel, les graines de sésame, le sel et le poivre. Recouvrir le magret de cette préparation en appuyant bien pour l'en imprégner. Refermer le papier à l'aide de cure-dents et enfourner pour une vingtaine de minutes.
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Étape 3Faire revenir les oreillons d'abricot dans une noisette de beurre, les retirer de la poêle, réserver au chaud et déglacer la poêle avec le vin blanc. Ajouter la crème et remuer doucement. Sortir le magret du four et le découper en tranches. Dans chaque assiette, disposer 3 tranches de magret avec dessus 2 oreillons d'abricot et napper de sauce crémeuse.
Mots-clés: canard, magret de canard, magret de canard au four, magret de canard-abricot
Une portion (env. 310 g) :
Calories 588 kcal
Protéines 46,7 g
Glucides 9,3 g
Lipides 37,4 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges qui complètent la douceur des abricots.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et crémeux qui s'accorde bien avec la sauce à la crème et le magret.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples qui apporte une belle structure et équilibre avec le plat.
Questions fréquentes
La température idéale pour rôtir le magret de canard est de 220°C.
Il faut cuire le magret de canard pendant environ 20 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser des oreillons d'abricot frais, mais le temps de cuisson peut varier.
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, est recommandé pour déglacer la poêle.
Le magret de canard doit être rosé à l'intérieur. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier qu'il atteint une température interne de 57-60°C.
Il est préférable de servir le magret de canard immédiatement après la cuisson pour qu'il reste tendre et juteux.
Ce plat se marie bien avec du riz rouge, des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.
Bien que cette recette soit spécifiquement pour le magret de canard, vous pouvez essayer avec d'autres viandes, mais le temps de cuisson et les assaisonnements devront être ajustés.
Les restes de magret de canard peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, le magret de canard rôti aux abricots est un plat raffiné qui convient parfaitement pour un repas festif.
Ça a l'air bon !