Mousse choco-caramel dans sa bulle & bavarois choco-pêche
Une recette de dessert chocolatée par annick
3 Commentaires
173 
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Crème entière liquide 200 millilitres
- Sucre en poudre 60 grammes
- Beurre 20 grammes
- Chocolat noir pâtissier râpé 70 grammes
Préparation
-
Étape 1Monter la crème bien froide en chantilly bien ferme et réserver au frais.
-
Étape 2Dans une casserole, faire cuire le sucre à feu très doux, jusqu'à obtention d'un caramel doré.
-
Étape 3Hors du feu, pour stopper la cuisson, ajouter le beurre et 1 grosse cuillère à soupe de chantilly. Bien mélanger.
-
Étape 4Mettre le chocolat dans un saladier et verser le caramel dessus, il va fondre doucement en mélangeant le tout.
-
Étape 5Laisser refroidir et ajouter le reste de chantilly.
-
Étape 6Réserver au frais quelques heures.
-
Étape 7Vous pouvez vous amuser à refaire un petit caramel (sans beurre) pour quelques décos craquantes.
-
Étape 8J'ai souhaité servir cette mousse dans des boules transparentes pour un plus bel effet avec un petit carré de bavarois pêche-chocolat qu'il me restait et que j'avais pris soin de congeler.
Mots-clés: mousse choco-caramel
Une portion (env. 90 g) :
Calories 342 kcal
Protéines 2,6 g
Glucides 21,5 g
Lipides 25,8 g
Publié par annick
Questions fréquentes
Pour obtenir une chantilly bien ferme, assurez-vous que la crème entière est bien froide avant de la battre. Utilisez un bol et des fouets également froids pour de meilleurs résultats.
Si votre caramel brûle, il est préférable de le jeter et de recommencer. Un caramel brûlé a un goût amer et ne sera pas agréable dans votre recette.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture de la mousse. Le chocolat noir apporte une richesse qui équilibre le caramel.
La mousse peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle n'absorbe les odeurs du réfrigérateur.
Vous pouvez décorer votre mousse avec des copeaux de chocolat, des fruits frais, ou en refaisant un caramel pour des décorations croustillantes.
Oui, cette mousse peut être préparée à l'avance. Il est recommandé de la laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute une nuit pour de meilleurs résultats.
Le beurre peut être remplacé par de la margarine ou une alternative végétale, mais cela peut affecter le goût et la texture de votre caramel.
Cette mousse est délicieuse servie dans des verrines ou des boules transparentes pour un effet visuel attrayant. Vous pouvez également l'accompagner de biscuits ou de fruits.
Il n'est pas recommandé de congeler la mousse, car cela peut altérer sa texture. Cependant, vous pouvez congeler le bavarois que vous souhaitez servir avec.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
souha
ça à l'air délicieux j'aime ça et merci pour la recette
mijane
et remiammmmmm pour le chocolattttttt 5/5 bizzzzzzzzz
sisirena
miam miam miam la boule pour moi, SVP! 5/5