Mousse choco-caramel dans sa bulle & bavarois choco-pêche

Une recette de dessert chocolatée par annick

  • Recette de cuisine 4.20/5
4.2/5 (5 votes)
3 Commentaires
172

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients

  • Crème entière liquide 200 millilitres
  • Sucre en poudre 60 grammes
  • Beurre 20 grammes
  • Chocolat noir pâtissier râpé 70 grammes

Préparation

  1. Étape 1
    Monter la crème bien froide en chantilly bien ferme et réserver au frais.
  2. Étape 2
    Dans une casserole, faire cuire le sucre à feu très doux, jusqu'à obtention d'un caramel doré.
  3. Étape 3
    Hors du feu, pour stopper la cuisson, ajouter le beurre et 1 grosse cuillère à soupe de chantilly. Bien mélanger.
  4. Étape 4
    Mettre le chocolat dans un saladier et verser le caramel dessus, il va fondre doucement en mélangeant le tout.
  5. Étape 5
    Laisser refroidir et ajouter le reste de chantilly.
  6. Étape 6
    Réserver au frais quelques heures.
  7. Étape 7
    Vous pouvez vous amuser à refaire un petit caramel (sans beurre) pour quelques décos craquantes.
  8. Étape 8
    J'ai souhaité servir cette mousse dans des boules transparentes pour un plus bel effet avec un petit carré de bavarois pêche-chocolat qu'il me restait et que j'avais pris soin de congeler.


Mots-clés: mousse choco-caramel

Une portion (env. 90 g) :
Calories 342 kcal   Protéines 2,6 g   Glucides 21,5 g   Lipides 25,8 g  

Publié par

Questions fréquentes

Pour obtenir une chantilly bien ferme, assurez-vous que la crème entière est bien froide avant de la battre. Utilisez un bol et des fouets également froids pour de meilleurs résultats.
Si votre caramel brûle, il est préférable de le jeter et de recommencer. Un caramel brûlé a un goût amer et ne sera pas agréable dans votre recette.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture de la mousse. Le chocolat noir apporte une richesse qui équilibre le caramel.
La mousse peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle n'absorbe les odeurs du réfrigérateur.
Vous pouvez décorer votre mousse avec des copeaux de chocolat, des fruits frais, ou en refaisant un caramel pour des décorations croustillantes.
Oui, cette mousse peut être préparée à l'avance. Il est recommandé de la laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute une nuit pour de meilleurs résultats.
Le beurre peut être remplacé par de la margarine ou une alternative végétale, mais cela peut affecter le goût et la texture de votre caramel.
Cette mousse est délicieuse servie dans des verrines ou des boules transparentes pour un effet visuel attrayant. Vous pouvez également l'accompagner de biscuits ou de fruits.
Il n'est pas recommandé de congeler la mousse, car cela peut altérer sa texture. Cependant, vous pouvez congeler le bavarois que vous souhaitez servir avec.
Ça a l'air bon !

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3 commentaires

souha

ça à l'air délicieux j'aime ça et merci pour la recette

mijane

et remiammmmmm pour le chocolattttttt 5/5 bizzzzzzzzz

sisirena

miam miam miam la boule pour moi, SVP! 5/5

Ils ont envie d'essayer

 172Invité, Invité et 170 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.