Parfait à l'avocat
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
L'avocat, célèbre pour sa texture crémeuse et sa saveur délicate, est l'ingrédient central de ce parfait. Dans cette recette, il est sublimé par un mélange harmonieux de fromage blanc et de moutarde. Ce duo crée un équilibre parfait entre douceur et piquant.
Enrobé d'une gelée légère, ce plat offre une expérience culinaire raffinée qui séduit les palais les plus exigeants. En plus d'être délicieux, il met en avant les bienfaits nutritionnels de l'avocat, riche en graisses saines et en vitamines. Idéal pour une entrée élégante, ce parfait à l'avocat est un incontournable des repas festifs.
Enrobé d'une gelée légère, ce plat offre une expérience culinaire raffinée qui séduit les palais les plus exigeants. En plus d'être délicieux, il met en avant les bienfaits nutritionnels de l'avocat, riche en graisses saines et en vitamines. Idéal pour une entrée élégante, ce parfait à l'avocat est un incontournable des repas festifs.
Trucs & Astuces
- Utilisez des avocats mûrs pour obtenir une texture crémeuse et un goût optimal.
- Ne pas trop cuire le jus de citron pour préserver ses propriétés et son goût.
- Préparez la recette la veille pour un meilleur résultat, les saveurs se mélangent mieux.
- Pour un démoulage facile, passez une fine lame autour des moules avant de les retourner.
- Ajoutez des épices ou des herbes supplémentaires pour personnaliser la recette selon vos goûts.
- Servez frais pour une meilleure expérience gustative.
- Utilisez des moules en silicone pour un démoulage sans accrocs.
Ingrédients
- Avocat 2
- Jus de citron 1
- Feuille de gélatine 1
- Sel
- Poivre
- Fromage blanc 120 grammes
- Ciboulette hachée
- Moutarde 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
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Étape 2Faire chauffer le jus de citron et y faire dissoudre la gélatine essorée, saler et poivrer.
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Étape 3Ouvrir en deux les avocats, retirer le noyau et récupérer la chair puis la mixer en purée en incorporant le mélange gélatine-citron. La préparation doit être bien homogène.
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Étape 4Remplir 3 moules à muffin ou à mini-cakes en silicone et les mettre au frigo au moins 3 heures, le mieux, faire cette recette la veille.
-
Étape 5Dans un bol, mélanger le fromage frais avec la moutarde, les herbes, sel & poivre.
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Étape 6Pour démouler les parfaits, glisser une fine lame autour et délicatement, les poser sur une assiette.
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Étape 7Accompagner ces parfaits avec la sauce.
Mots-clés: avocat-citron
Une portion (env. 210 g) :
Calories 301 kcal
Protéines 4,2 g
Glucides 0,0 g
Lipides 25,0 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement la douceur de l'avocat.
- Chardonnay: Un Chardonnay non boisé, offrant une belle acidité et des arômes de fruits frais, qui s'accorde bien avec la texture crémeuse du parfait.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apporte une touche de fraîcheur et équilibre les saveurs riches du fromage blanc et de la moutarde.
Questions fréquentes
Choisissez des avocats qui sont légèrement fermes au toucher, mais qui cèdent légèrement sous la pression. Évitez ceux qui sont trop mous ou qui présentent des taches noires.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative végétale à la gélatine. Suivez les instructions sur l'emballage pour le dosage.
Les parfaits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika ou des ingrédients comme des tomates séchées pour varier les saveurs.
Servez-les frais, accompagnés d'une sauce à base de yaourt ou d'une vinaigrette légère pour un contraste de saveurs.
Oui, cette recette est entièrement végétarienne, à condition d'utiliser de l'agar-agar au lieu de la gélatine.
Oui, il est recommandé de préparer les parfaits la veille pour qu'ils aient le temps de bien prendre au réfrigérateur.
Cette recette donne environ 3 à 4 portions, selon la taille des moules utilisés.
Utilisez une fine lame pour passer autour des bords des moules et démoulez délicatement en retournant sur une assiette.
Un fromage blanc nature et crémeux est idéal. Vous pouvez également utiliser du fromage frais pour une texture plus riche.
Ça a l'air bon !
jacre
j'aime beaucoup l'avocat et je note ta recette pour mes menu de la semaine...biz