Parfait au chocolat
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le parfait au chocolat est une véritable célébration du goût. Ce dessert est parfait pour les occasions festives. Son onctuosité et sa richesse en chocolat en font un incontournable des repas en famille ou entre amis.
Chaque bouchée évoque la douceur des moments partagés autour d'une table. Pour une touche de fraîcheur, il est idéalement accompagné de framboises, qui subliment les saveurs. À la fois simple et élégant, ce parfait saura ravir tous les amateurs de chocolat lors des festivités.
Chaque bouchée évoque la douceur des moments partagés autour d'une table. Pour une touche de fraîcheur, il est idéalement accompagné de framboises, qui subliment les saveurs. À la fois simple et élégant, ce parfait saura ravir tous les amateurs de chocolat lors des festivités.
Trucs & Astuces
- Utilisez du chocolat de qualité pour un goût riche et savoureux.
- Assurez-vous que la crème et les ustensiles soient bien froids pour réussir la chantilly.
- Incorporez les blancs d'œufs délicatement pour garder une texture légère et aérée.
- Préparez le dessert la veille pour qu'il ait le temps de bien prendre au congélateur.
- Ajoutez des framboises fraîches pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Servez avec un coulis de fruits pour un contraste de saveurs.
- Ne pas trop mélanger après avoir ajouté le chocolat pour éviter de casser la mousse.
Ingrédients
- Chocolat noir pâtissier 200 grammes
- Blancs d'œufs 4
- Sel 1 pincée
- Crème liquide entière 200 millilitres
- Sucre glace 50 grammes
- Framboises - pour la déco
Préparation
-
Étape 1Faire fondre doucement au bain-marie le chocolat et laisser refroidir.
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Étape 2Monter la crème bien froide en chantilly puis les blancs d'œufs en neige bien fermes avec 1 pincée de sel.
-
Étape 3Mélanger les blancs à la chantilly délicatement puis incorporer le chocolat fondu refroidi, bien mélanger le tout afin d'obtenir une préparation homogène.
-
Étape 4Tapisser un moule à cake d'un film alimentaire et verser ce mélange puis mettre au congélateur toute une nuit.
Mots-clés: glace-chocolat
Une portion (env. 100 g) :
Calories 288 kcal
Protéines 4,8 g
Glucides 19,1 g
Lipides 18,2 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin doux comme un Muscat de Rivesaltes, qui apportera une belle harmonie avec le chocolat noir.
- Porto: Un Porto rouge, avec ses notes de fruits rouges et d'épices, complétera parfaitement la richesse du parfait au chocolat.
- Champagne demi-sec: Un Champagne demi-sec, qui avec sa douceur et ses bulles, équilibrera la texture crémeuse du dessert.
Questions fréquentes
Le parfait au chocolat peut se conserver au congélateur pendant environ 2 à 3 mois. Assurez-vous de bien le couvrir pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture du parfait. Le chocolat noir apporte une richesse qui peut être moins présente avec du chocolat au lait.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Vous devriez pouvoir retourner le bol sans que les blancs ne tombent.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille, du café ou même des zestes d'agrumes pour personnaliser votre parfait.
La crème liquide est essentielle pour obtenir une texture légère et aérée. Si vous souhaitez une alternative, vous pouvez essayer d'utiliser de la crème de coco, mais cela changera le goût.
Le parfait au chocolat se sert généralement en tranches, accompagné de fruits frais comme des framboises ou des fraises pour une touche de fraîcheur.
Oui, le parfait au chocolat est idéal pour être préparé à l'avance. Il doit être congelé toute une nuit avant d'être servi.
Un moule à cake standard de 25 cm de long convient parfaitement pour cette recette.
Pour démouler le parfait, tirez doucement sur le film alimentaire pour le sortir du moule. Vous pouvez également plonger le fond du moule dans de l'eau chaude pendant quelques secondes pour faciliter le démoulage.
Le sucre glace est recommandé pour sa dissolution rapide et sa texture lisse. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du sucre en poudre, mais cela peut légèrement affecter la texture.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
Cré@tions M@rie
Tu fait vraiment de très bonne glace !!!! Merci pour ta recette à bientôt.
coupette
HUM !!! sa me donne l'eau à la bouche !!!
merci pour cette ecette annick