Petits fars aux pruneaux
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le petit far aux pruneaux est une spécialité emblématique de Bretagne. Ce dessert est souvent préparé lors des fêtes et des réunions familiales. Il évoque des souvenirs d'enfance et de convivialité.
Les pruneaux d'Agen, réputés pour leur qualité, apportent une douceur unique à ce far moelleux. La recette utilise des ingrédients simples, souvent issus du jardin, reflétant le savoir-faire artisanal des foyers bretons. Servi tiède, le petit far se marie parfaitement avec un verre de cidre, créant une harmonie de saveurs.
Cette recette continue d'être transmise de génération en génération, préservant ainsi une partie de l'identité culinaire bretonne.
Les pruneaux d'Agen, réputés pour leur qualité, apportent une douceur unique à ce far moelleux. La recette utilise des ingrédients simples, souvent issus du jardin, reflétant le savoir-faire artisanal des foyers bretons. Servi tiède, le petit far se marie parfaitement avec un verre de cidre, créant une harmonie de saveurs.
Cette recette continue d'être transmise de génération en génération, préservant ainsi une partie de l'identité culinaire bretonne.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pruneaux d'Agen pour un goût authentique.
- Pour une texture plus légère, montez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement.
- Ajoutez une cuillère à café de vanille pour rehausser la saveur.
- Servez les fars tièdes avec un sauce caramel ou une crème anglaise.
- Pour un goût plus fruité, incorporez des morceaux de pommes ou de poires.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes avant de la verser dans les moules pour une meilleure consistance.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau: il doit ressortir propre.
Ingrédients
- Pruneaux d'Agen - dénoyautés 24
- Œufs 5
- Farine 80 grammes
- Sucre 100 grammes
- Lait 45 centilitres
- Sel 1 pincée
- Beurre - pour les moules
Préparation
-
Étape 1Dans un saladier, battre les œufs avec la farine, le sucre et le sel.
-
Étape 2Ajouter le lait tiédi et bien mélanger.
-
Étape 3Beurrer les moules individuels, déposer dans chaque moule 4 pruneaux et verser la pâte.
-
Étape 4Mettre au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.
Mots-clés: far-pruneaux
Une portion (env. 150 g) :
Calories 212 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 28,5 g
Lipides 4,5 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré et aromatique qui complète la douceur des pruneaux et apporte une belle fraîcheur.
- Coteaux du Languedoc (rouge léger): Un rouge léger avec des notes de fruits rouges qui s'accorde bien avec la texture moelleuse des petits fars.
- Sauternes: Un vin liquoreux qui rehausse les saveurs sucrées des pruneaux tout en apportant une belle complexité.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les pruneaux par d'autres fruits secs comme des abricots ou des figues, ou même des fruits frais comme des pommes ou des poires.
Les petits fars se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine sans gluten, comme la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des moules utilisés.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la vanille pour rehausser le goût.
Vous pouvez utiliser du lait entier, du lait demi-écrémé ou même des alternatives végétales comme le lait d'amande ou de soja.
Les petits fars sont cuits lorsque la surface est dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Les petits fars peuvent être servis chauds, tièdes ou froids, selon votre préférence.
Si vous doublez la recette, la durée de cuisson peut rester la même, mais vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre, car cela peut varier légèrement.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
vece helena
oh que c'est beau, ça donne envie de manger merci pour la recette. bonne soirée
annick
Vous pouvez 5 min. avant la fin de cuisson,saupoudrer de cassonnade les fars et les mettre sous le gril.......A vous de voir selon vos désirs.....Bon appétit.