Quiche au poisson & tomates séchées
2 Commentaires
200 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La quiche au poisson et tomates séchées s'inscrit dans la tradition culinaire française. Les tartes salées y occupent une place importante. Originellement, les quiches étaient préparées avec des ingrédients simples. Cela permettait de valoriser les produits locaux et de saison. Dans certaines régions, le poisson était souvent intégré aux plats pour profiter des ressources maritimes.
Cela créait des combinaisons savoureuses et réconfortantes. L'ajout de tomates séchées apporte une touche méditerranéenne. Cela ravive les saveurs et les couleurs de ce plat emblématique. Cette quiche est devenue un incontournable des repas en famille. Elle se distingue par sa facilité de préparation et son goût délicat.
Cela créait des combinaisons savoureuses et réconfortantes. L'ajout de tomates séchées apporte une touche méditerranéenne. Cela ravive les saveurs et les couleurs de ce plat emblématique. Cette quiche est devenue un incontournable des repas en famille. Elle se distingue par sa facilité de préparation et son goût délicat.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine type 00 pour une pâte plus légère et croustillante.
- Ajoutez des herbes fraîches comme de l'aneth ou du persil pour rehausser le goût du poisson.
- Pour une quiche encore plus savoureuse, faites mariner les tomates séchées dans un peu d'huile d'olive avant de les ajouter.
- Si vous aimez les quiches plus riches, remplacez la crème liquide par de la crème épaisse.
- Pour une texture parfaite, ne pas trop battre les œufs afin de conserver une certaine légèreté.
- Servez la quiche avec une vinaigrette légère pour équilibrer les saveurs.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de fromage râpé dans la garniture.
Ingrédients
- Farine - Pour la pâte 175 grammes
- Beurre - Pour la pâte 120 grammes
- Sel - Pour la pâte 2 pincées
- Eau - environ Pour la pâte 5 centilitres
- Poisson blanc - sans arêtes Pour la garniture 3 pavés
- Fumet de poisson - Pour la garniture 2 cuillères à cafés
- Crème entière liquide - Pour la garniture 200 millilitres
- Vin blanc sec - Pour la garniture 50 millilitres
- Œufs - Pour la garniture 3
- Tomates séchées à l'huile - quelques copeaux Pour la garniture
- Moutarde forte - Pour la garniture 5 cuillères à soupes
- Sel - Pour la garniture
- Poivre - Pour la garniture
Préparation
-
Étape 1Dans une casserole d'eau frémissante, diluer le fumet de poisson et plonger les pavés dedans pendant 10 à 15 minutes. Quand ils sont cuits, les égoutter et les laisser refroidir.
-
Étape 2Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, la moutarde, le vin blanc, le sel et le poivre.
-
Étape 3Foncer une tourtière beurrée et farinée avec la pâte, puis émietter le poisson dessus, parsemer de tomates séchées et verser la préparation. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 à 40 minutes. Servir chaud avec une salade verte.
Mots-clés: quiche, quiche poisson-tomates séchées
Une portion (env. 150 g) :
Calories 444 kcal
Protéines 18,3 g
Glucides 15,3 g
Lipides 32,1 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Vin blanc sec, frais et aromatique, qui complète parfaitement le goût du poisson et des tomates séchées.
- Chardonnay: Vin blanc avec une belle rondeur et des notes de fruits, qui s'accorde bien avec la richesse de la crème et de la moutarde.
- Rosé de Provence: Vin léger et fruité, qui apporte une touche de fraîcheur et équilibre les saveurs de la quiche.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le poisson blanc par du saumon, du thon ou tout autre poisson de votre choix, tant qu'il est sans arêtes.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
La quiche est cuite lorsque le dessus est doré et que la garniture est ferme au toucher. Vous pouvez également insérer un couteau au centre; s'il en ressort propre, la quiche est prête.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards, des poireaux ou des courgettes pour plus de saveur et de texture.
Conservez les restes de quiche dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture et le goût de la quiche.
Pour décongeler une quiche congelée, laissez-la au réfrigérateur pendant environ 6 à 8 heures ou toute la nuit avant de la réchauffer.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour la pâte afin de rendre la quiche sans gluten.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay serait idéal pour cette recette.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
carvalho maria
Ta quiche doit être délicieuse! ça me plait beaucoup....Bonne soirée
vece helena
superbe ta quiche. merci et bonne soirée