Riz au lait "made in Normandie" ou "teurgoule"
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le riz au lait, également connu sous le nom de "teurgoule" en Normandie, est une spécialité traditionnelle qui remonte à plusieurs siècles. Ce dessert emblématique est souvent présent lors des fêtes et des rassemblements familiaux. Il incarne la chaleur et l'hospitalité normande.
Son mélange simple de riz, de lait, de sucre et de cannelle témoigne de l'ingéniosité des cuisiniers d'autrefois, qui savaient tirer parti des ingrédients locaux. La cuisson lente et douce à basse température permet de développer des saveurs riches et réconfortantes. Ce plat est un véritable symbole de la culture culinaire de la région, transmis de génération en génération.
Aujourd'hui, il continue d'éveiller des souvenirs d'enfance et d'apporter une touche de nostalgie à ceux qui le dégustent.
Son mélange simple de riz, de lait, de sucre et de cannelle témoigne de l'ingéniosité des cuisiniers d'autrefois, qui savaient tirer parti des ingrédients locaux. La cuisson lente et douce à basse température permet de développer des saveurs riches et réconfortantes. Ce plat est un véritable symbole de la culture culinaire de la région, transmis de génération en génération.
Aujourd'hui, il continue d'éveiller des souvenirs d'enfance et d'apporter une touche de nostalgie à ceux qui le dégustent.
Trucs & Astuces
- Utilisez du riz rond pour une texture crémeuse.
- Préchauffez le four à 120°C pour une cuisson douce.
- Ajoutez une gousse de vanille pour rehausser le goût.
- Laissez le riz au lait reposer quelques heures au réfrigérateur avant de servir.
- Servez avec un coulis de fruits pour une touche fruitée.
- Pour une version plus riche, incorporez un jaune d'œuf dans le mélange.
- Surveillez la cuisson pour éviter que le dessus ne brûle.
Ingrédients
- Lait 1 litre
- Riz rond 90 grammes
- Cassonnade 80 grammes
- Cannelle 2 pincées
- Sel 1 pincée
Préparation
-
Étape 1Dans un moule à charlotte qui va au four, mélanger soigneusement le riz, le sucre, le sel et la cannelle.
-
Étape 2Incorporer le lait en remuant bien.
-
Étape 3Mettre au four préchauffé à 120° et laisser cuire 5 à 6 heures, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le riz soit compact. Déguster tiède ou froid.
Mots-clés: riz au lait
Une portion (env. 190 g) :
Calories 131 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 16,9 g
Lipides 1,9 g
Publié par annick
Questions fréquentes
Le riz au lait est un dessert crémeux à base de riz, de lait et de sucre, tandis que la teurgoule est une spécialité normande qui inclut également de la cannelle et est souvent cuite au four.
Il est recommandé d'utiliser du riz rond pour obtenir la texture crémeuse souhaitée, mais vous pouvez essayer d'autres types de riz, bien que cela puisse affecter la consistance finale.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre blanc ou du sucre brun, mais cela changera légèrement le goût et la couleur du dessert.
Le riz au lait se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer le riz au lait à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il peut être dégusté tiède ou froid.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des raisins secs ou des noix pour varier les saveurs et les textures.
Le riz au lait peut être servi tiède ou froid, selon vos préférences.
Le riz au lait est prêt lorsque la croûte est dorée et que le riz est compact. Vous pouvez également vérifier la texture en goûtant.
Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal comme du lait d'amande ou de soja, mais cela peut modifier le goût et la texture.
Si vous utilisez du lait végétal, cette recette peut être adaptée aux personnes intolérantes au lactose.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
Lauranou
Il me paraît gourmand ce dessert au riz au lait ...ça tombe bien je pensais en faire un ! merci du partage de cette recette .
Val.C
C'est la mellieur recette que j'ai faite.
Toute ma famille est fan.
Même si la cuisson est longue, c'est pas grave.
Amicalement.
fabienne
c'est trop bon.
poshposh
c'est très bon surtout au restaurant vu le temps de cuisson !
sinon sautez sur la carte dès que ce plat est propos !