Sauce aux girolles
7 Commentaires
505 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les girolles, ces champignons délicats, ajoutent une touche de raffinement à chaque plat. Leur saveur subtile et leur texture onctueuse en font un ingrédient de choix pour des sauces savoureuses. Dans cette recette de sauce aux girolles, elles se mêlent harmonieusement à la crème fraîche et au fond de veau.
Le résultat est une expérience gustative inoubliable. Cette sauce accompagne à merveille viandes et légumes, mettant en valeur le goût unique des girolles.
Le résultat est une expérience gustative inoubliable. Cette sauce accompagne à merveille viandes et légumes, mettant en valeur le goût unique des girolles.
Trucs & Astuces
- Pour une meilleure réhydratation des girolles, laissez-les tremper dans l'eau froide pendant au moins 30 minutes avant de les cuire.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade à la crème pour rehausser le goût de la sauce.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez un peu de beurre à la fin de la cuisson.
- Utilisez du persil frais si possible pour un goût plus intense.
- Servez la sauce avec des pâtes fraîches pour un plat savoureux.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir.
- Ne pas hésiter à ajuster l'assaisonnement selon vos préférences personnelles.
Ingrédients
- Girolles déshydratées Sabarot 20 grammes
- Fond de veau 15 centilitres
- Ail 3
- Persil surgelé 3 cuillères à soupes
- Crème fraîche épaisse 20 centilitres
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Éplucher et hacher très fin l'ail en prenant soin d'en retirer le germe.
-
Étape 2Réhydrater les girolles en les plaçant dans un saladier avec de l'eau froide et mettre au micro-ondes pendant 3 minutes puissance maxi, les égoutter et les rincer.
-
Étape 3Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'ail, la moitié du persil et les girolles, laisser revenir 4 à 6 minutes en remuant souvent.
-
Étape 4Ajouter le fond de veau bien chaud, la crème fraîche et le reste du persil, sel et poivre.
-
Étape 5Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
-
Étape 6Servir bien chaud avec une viande de votre choix.
Mots-clés: sauce-girolles
Une portion (env. 170 g) :
Calories 314 kcal
Protéines 22,5 g
Glucides 1,7 g
Lipides 20,8 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à noyau et une légère acidité, se marie parfaitement avec la richesse de la crème et des girolles.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, complétera les saveurs terreuses des girolles sans les dominer.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des notes d'agrumes et d'herbes, apportera une belle acidité qui équilibrera la sauce crémeuse.
Questions fréquentes
Placez les girolles dans un saladier avec de l'eau froide et mettez-les au micro-ondes pendant 3 minutes à puissance maximale. Ensuite, égouttez-les et rincez-les.
Oui, vous pouvez utiliser des girolles fraîches. Dans ce cas, il suffit de les nettoyer et de les couper avant de les ajouter à la poêle.
Cette sauce se marie bien avec des viandes comme le poulet, le veau ou le porc.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
Conservez les restes de sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou du yaourt nature pour une version plus légère.
La sauce peut être congelée jusqu'à 2 mois. Assurez-vous de la placer dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme du thym ou de l'estragon pour varier les saveurs.
Utilisez un fond de veau de bonne qualité, soit fait maison, soit acheté en magasin.
Non, cette recette contient de la crème fraîche. Vous pouvez essayer des alternatives sans produits laitiers.
Ça a l'air bon !
7 commentaires
Pho Dou
succulent
Invité
Bonjour, recette testée, je valide!!! Mes enfants en redemandent, c'est genialissime!
Fabien
trés bonne sauce ,
Candy
J'ai mis un peu moins d'ail et un peu plus de girolles (mélangées avec des chanterelles), j'ai aussi mis un tout petit peu plus de bouillon de veau, et enfin j'ai rajouté un tout petit peu de vin blanc avant de mettre la crème.
J'ai mis le bouillon et le vin et j'ai laissé imprégner un peu avant de mettre la crème.
Et enfin j'ai rajouté une pointe de couteau de brisure de truffe.
Je l'ai mangé avec des gnocchis, et un rôti en croûte au foie gras, repas de Noël.
C'était un vrai régal, on s'est tous léchés les doigts ! A refaire
Tyson
Miammm miammm!!!
domi 50
c'est très bon; moi, je la connais avec des morilles et c'est un succés
juarez-baysse josette
j'ai dejas realisé une recette identique,avec des fraiches,c'est delicieux.merci.josette