Tarte au citron meringuée
6 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte au citron meringuée est une pâtisserie emblématique, issue des traditions anglaises et françaises. Au fil des siècles, elle a gagné en popularité et s'est installée sur les tables familiales et lors des célébrations. À l'origine, la recette était simple, mais l'ajout de la meringue a apporté une touche de sophistication.
La combinaison du citron acidulé et de la meringue légère offre un équilibre parfait entre le sucré et l'acide. Souvent associée aux beaux jours, elle évoque les pique-niques en plein air et les repas en terrasse. Aujourd'hui, cette tarte continue de séduire les gourmets du monde entier, avec des variations qui témoignent de la créativité des chefs pâtissiers.
La combinaison du citron acidulé et de la meringue légère offre un équilibre parfait entre le sucré et l'acide. Souvent associée aux beaux jours, elle évoque les pique-niques en plein air et les repas en terrasse. Aujourd'hui, cette tarte continue de séduire les gourmets du monde entier, avec des variations qui témoignent de la créativité des chefs pâtissiers.
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte brisée bien froide pour un meilleur résultat.
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de zeste de citron supplémentaire.
- Assurez-vous que les blancs d'œufs soient à température ambiante pour les monter en neige plus facilement.
- Pour une meringue parfaite, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de la mettre au réfrigérateur.
- Servez la tarte avec une cuillère de crème fouettée pour un contraste de texture.
- Pour une présentation élégante, ajoutez des zestes de citron sur le dessus de la meringue.
Ingrédients
- Pâte brisée 1
- Maïzena 40 cuillères à soupes
- Zeste de citron 1
- Jus de citron 3
- Sucre semoule 150 grammes
- Œufs 3
- Sel 1 pincée
- Vanille liquide 0.5 cuillère à café
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180°, garnir un moule à tarte avec la pâte et son papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette.
-
Étape 2Délayer la maïzena dans le jus des citrons, incorporer le zeste puis 30 cl d'eau froide. Faire épaissir à feu doux, puis ajouter 50 g de sucre en remuant jusqu'à dissolution. Retirer du feu et laisser tiédir.
-
Étape 3Incorporer 1 à 1 les jaunes d'œufs en fouettant. Verser sur la pâte et enfourner pour 20 min. Ôter du four en le laissant allumé, monter les blancs d'œufs en neige avec 1 pincée de sel, puis ajouter petit à petit les 100 g de sucre restant et la vanille. Répartir sur la tarte et enfourner de nouveau pour 20 min. Laisser refroidir et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Mots-clés: dessert au citron
Une portion (env. 190 g) :
Calories 560 kcal
Protéines 11,6 g
Glucides 88,9 g
Lipides 13,5 g
Publié par annick
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 40 minutes, 20 minutes pour la garniture au citron et 20 minutes pour la meringue.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte à tarte prête à l'emploi pour gagner du temps.
La meringue est bien montée lorsque les blancs d'œufs forment des pics fermes et brillants.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Assurez-vous de bien monter les blancs d'œufs et d'incorporer le sucre progressivement. Évitez également de l'ouvrir trop tôt pendant la cuisson.
Il est recommandé d'utiliser des citrons frais pour un meilleur goût, de préférence des citrons jaunes.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des fraises sur le dessus de la meringue pour une touche supplémentaire.
Conservez la tarte au réfrigérateur, couverte, pour éviter que la meringue ne se dessèche.
La maïzena peut être remplacée par de la fécule de pomme de terre, mais cela peut légèrement modifier la texture.
Cette recette donne environ 8 portions.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
Virginie
c'est vraiment délicieux !!! à refaire absolument
annick
4 c. à s. rases ....désolée pour cette erreur de frappe.
Invité
40cuil.à soupe de maïzéna ???????????
babette
trop bonne rien a dir un délice , je vais la refaire merci
annick
Bonjour,le moule fait 24 cm de diamètre.Bon dimanche.
Invité
le diamètre du moule c combien?