Tarte aux fruits rouges - ganache chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Un dimanche après-midi ensoleillé, l'odeur sucrée de la tarte aux fruits rouges envahit la cuisine. Cette recette allie la fraîcheur des fruits rouges à la richesse d'une ganache au chocolat noir. Le résultat est un équilibre parfait entre acidité et douceur.
La pâte, croustillante et dorée, fait la base idéale pour cette garniture savoureuse. Chaque bouchée promet une explosion de saveurs, parfaite pour les moments de partage en famille ou entre amis. Ce véritable délice saura séduire les papilles en toutes occasions.
Grâce à cette recette, les instants simples se transforment en souvenirs mémorables autour d'une table.
La pâte, croustillante et dorée, fait la base idéale pour cette garniture savoureuse. Chaque bouchée promet une explosion de saveurs, parfaite pour les moments de partage en famille ou entre amis. Ce véritable délice saura séduire les papilles en toutes occasions.
Grâce à cette recette, les instants simples se transforment en souvenirs mémorables autour d'une table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des fruits frais lorsque c'est possible pour une meilleure saveur.
- Ne pas trop cuire la pâte à blanc pour éviter qu'elle ne devienne trop dure.
- Ajoutez un peu de zeste de citron à la compotée de fruits pour rehausser les saveurs.
- Pour une ganache plus brillante, ajoutez une petite noix de beurre au chocolat fondu.
- Utilisez un moule à tarte antiadhésif pour un démoulage facile.
- Servez la tarte bien froide pour une meilleure texture et un goût rafraîchissant.
Ingrédients
- Beurre - Pour la pâte 120 grammes
- Farine - Pour la pâte 175 grammes
- Sel - Pour la pâte 2 pincées
- Eau - environ Pour la pâte 5 centilitres
- Fruits rouges surgelés - Pour la garniture 450 grammes
- Feuilles de gélatine - Pour la garniture 2
- Sucre en poudre - Pour la garniture 60 grammes
- Chocolat noir pâtissier - Pour la ganache 120 grammes
- Crème liquide - Pour la ganache 120 grammes
Préparation
-
Étape 1Faire décongeler les fruits à température ambiante pendant environ 2 heures, puis les mettre dans une casserole avec le sucre et laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
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Étape 2Cuire la pâte à blanc pendant 30 minutes à 180°C. Utiliser des fèves en céramique comme poids pour la cuisson, ou opter pour des légumes secs. Laisser refroidir.
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Étape 3Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, les essorer dans vos mains et les dissoudre dans la compotée de fruits. Stopper la cuisson et laisser prendre consistance avant de verser sur la pâte. Mettre au frigo pendant au moins 2 heures.
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Étape 4Pour la ganache, faire bouillir la crème dans une casserole, ajouter le chocolat et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit lisse. Laisser refroidir et verser sur la tarte. Remettre au frais jusqu'au moment de servir.
Mots-clés: tarte, tarte fruits rouges-ganache au chocolat
Une portion (env. 120 g) :
Calories 268 kcal
Protéines 3,5 g
Glucides 25,7 g
Lipides 14,0 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complètent parfaitement la tarte.
- Moscato d'Asti: Un vin blanc doux et pétillant qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la richesse de la ganache au chocolat.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et fruité qui s'accorde bien avec les fruits rouges et la douceur de la tarte.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des fruits frais. Assurez-vous qu'ils soient bien mûrs pour un meilleur goût.
La pâte doit être légèrement dorée et ferme au toucher. Vous pouvez également vérifier en piquant avec une fourchette, elle doit être sèche.
La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou de la crème épaisse, mais cela peut légèrement changer la texture de la ganache.
Assurez-vous de ne pas trop refroidir la ganache avant de la verser sur la tarte. Si elle est trop épaisse, vous pouvez la réchauffer légèrement au bain-marie.
Oui, vous pouvez préparer la tarte un jour à l'avance. Il est préférable de la garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative à la gélatine. Suivez les instructions sur l'emballage pour le dosage.
Vous pouvez décorer la tarte avec des fruits frais, de la menthe ou un peu de chocolat râpé pour une touche esthétique.
Oui, un moule en silicone fonctionne très bien pour cette recette. Assurez-vous de bien le graisser si nécessaire.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
Invité
J ai déjà fait cette recette 2 fois et je l ai refaite aujourd' huit elle est super bonne et très facile a faire je vais la refaire encore plusieurs fois.
ha ha
c'est très facile et très bon !!!!
emma
j'adore le chocolat j'adore les fruits ta recette c'est exactement ce qu'il me faut!!!!!!!!!
carvalho maria
très jolly ta tarte....a l'air délicieux!