Terrine poires-chocolats
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
La terrine poires-chocolats est une création délicieuse qui célèbre l'alliance parfaite entre la douceur des poires et le chocolat onctueux. Ce dessert raffiné s'invite à toutes les tables festives. Que ce soit pour un anniversaire, un repas de Noël ou une soirée entre amis, elle apporte une touche d'élégance. Offrir cette terrine, c'est partager un moment de convivialité et de plaisir gourmand qui ravira tous les palais.
Trucs & Astuces
- Utilisez du chocolat de qualité pour un goût optimal.
- Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour faciliter le mélange.
- Ne faites pas bouillir le lait lors de la préparation de la crème anglaise.
- Laissez le mélange de chocolat tiédir avant d'incorporer les poires.
- Pour une texture encore plus lisse, filtrez la préparation avant de la verser dans le moule.
- Servez la terrine avec une sauce au chocolat ou de la crème chantilly pour un dessert encore plus gourmand.
- Décorez avec des noisettes concassées pour une touche croquante.
Ingrédients
- Chocolat noir à pâtisser - éclats de noisettes 150 grammes
- Chocolat au lait à pâtisser 150 grammes
- Poires au sirop 1 grande boîte
- Beurre 125 grammes
- Jaunes d'œufs 3
- Sucre 40 grammes
- Lait 25 centilitres
- Cacao en poudre 0.5 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, chauffer le lait.
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Étape 2Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter le cacao, délayer avec le lait chaud, faire épaissir sur feu doux comme pour une crème anglaise sans ébullition. Retirer du feu.
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Étape 3Casser les chocolats en morceaux, les placer dans un bain-marie avec le beurre. Laisser fondre sans y toucher. Retirer du bain-marie, à l'aide d'une spatule, bien mélanger, le mélange doit être lisse. Laisser tiédir, puis ajouter la préparation au cacao et les poires égouttées et coupées en petits dés, bien mélanger le tout.
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Étape 4Chemiser d'un film alimentaire un moule à cake et y verser la préparation. Réserver une nuit au frigo.
Mots-clés: dessert choco-poires., terrine
Une portion (env. 80 g) :
Calories 426 kcal
Protéines 6,4 g
Glucides 30,2 g
Lipides 29,4 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète la douceur des poires et du chocolat.
- Porto Ruby: Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges qui s'accorde bien avec le chocolat noir.
- Chardonnay (élevé en fût): Un vin blanc riche et crémeux qui apporte une belle complexité et équilibre avec la texture de la terrine.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des poires fraîches. Assurez-vous de les peler, les couper en dés et les cuire légèrement dans un peu de sucre et d'eau pour les ramollir avant de les ajouter à la terrine.
La terrine se conserve au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle n'absorbe les odeurs.
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, mais cela rendra la terrine plus sucrée et moins intense en chocolat.
Oui, il est recommandé de préparer la terrine un jour à l'avance pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la texture de se raffermir.
Un moule à cake standard de 25 cm de long est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou un peu d'extrait de vanille pour rehausser les saveurs.
La terrine peut être servie seule ou accompagnée d'une crème chantilly ou d'une boule de glace à la vanille.
Cette recette contient des éclats de noisettes. Si vous avez des allergies, vous pouvez les omettre ou utiliser un chocolat sans noix.
Cette recette donne environ 8 à 10 portions, selon la taille des parts.
Il est possible de congeler la terrine, mais cela peut affecter la texture. Il est préférable de la consommer fraîche.
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