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Tomate confite & fromage comme un cheese-cake

Name: Tomate confite & fromage comme un cheese-cake
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Yield: 4

Recette de cuisine 4.40/5

4.4/5 (10 votes)

8 Commentaires

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recette Tomate confite & fromage comme un cheese-cake

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

La tomate, ingrédient central de cette recette, offre une saveur riche et sucrée. Elle sublime le mélange crémeux des fromages. En étant confite lentement au four, elle développe des arômes intenses.

Ces saveurs se marient parfaitement avec la texture croustillante de la base biscuitée. Ce plat est à la fois visuellement attrayant et savoureux, une véritable ode à ce fruit emblématique de l'été. À déguster en entrée ou en plat principal, cette préparation ravira tous les amateurs de cuisine raffinée.

Trucs & Astuces

Préchauffez le four à 120°C pour une cuisson optimale des tomates.
Utilisez du papier sulfurisé pour éviter que les tomates n'attachent à la plaque.
Ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates.
Réservez les tomates confites au frais avant de les assembler pour une meilleure tenue.
Utilisez des cercles individuels pour un dressage élégant.
Ne négligez pas les herbes fraîches pour rehausser les saveurs du fromage.
Servez frais pour apprécier pleinement les textures et les saveurs.

Ingrédients

Tomates cœur de bœuf 4 grosses
Beurre - fondu 40 grammes
Fromage frais de chèvre "Chavroux" 150 grammes
Fromage fouetté "Madame Loïc" 150 grammes
Biscuits salés "Tuc" 100 grammes
Persil ou de ciboulette - ciselé 2 cuillères à soupes
Huile d'olive
Herbes de Provence
Sel
Poivre
Sucre - quelques pincées

Préparation

Étape 1

La veille : Préchauffer le four à 120°, couper chaque tomate en 4 rondelles épaisses en prenant soin de laisser le pédoncule sur le dessus.
Étape 2

Poser les rondelles sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, les arroser d'huile d'olive, ajouter sel, poivre, herbes de Provence et quelques pincées de sucre.
Étape 3

Enfourner pour 2 heures. À la sortie du four, laisser refroidir et les placer délicatement sur un plat.
Étape 4

Le jour même : Mixer les biscuits avec le beurre, répartir cette pâte en tassant bien du bout des doigts dans 4 cercles individuels de 8 cm de diamètre ou alors des verres bas que vous tapisserez de film alimentaire. Réserver au réfrigérateur.
Étape 5

Mélanger les deux fromages avec les herbes ciselées, sel et poivre.
Étape 6

Poser sur la base biscuitée 1 rondelle de tomate confite, 1 couche du mélange précédent, refaire la même chose et terminer par 1 rondelle de tomate + celle avec le pédoncule.
Étape 7

Remettre au moins 2 heures au frais avant de servir.

Mots-clés: tomate confite-fromage de chèvre-biscuits Tuc

Une portion (env. 240 g) :
Calories 302 kcal Protéines 9,7 g Glucides 24,2 g Lipides 14,5 g

Publié par annick

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des tomates confites et la richesse des fromages.
Rosé de Provence: Un rosé léger et aromatique, avec des arômes de fruits rouges, qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera le plat.
Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et herbacé, qui mettra en valeur les herbes et la fraîcheur des tomates tout en s'harmonisant avec le fromage.