Veau au chorizo et olives et son riz safrané
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Veau au chorizo et olives est un plat qui évoque la convivialité et les moments chaleureux en famille. Parfait pour célébrer des occasions spéciales, ce plat riche en saveurs ravira les palais les plus exigeants. La tendreté du veau se marie à merveille avec le piquant du chorizo et la douceur des olives, créant une harmonie gustative parfaite.
Servi avec un riz safrané, il promet une expérience culinaire mémorable. Que ce soit pour un repas de fête ou un dîner entre amis, ce plat fera sensation. En partageant ce repas, l'esprit de la fête se retrouve à chaque bouchée.
Servi avec un riz safrané, il promet une expérience culinaire mémorable. Que ce soit pour un repas de fête ou un dîner entre amis, ce plat fera sensation. En partageant ce repas, l'esprit de la fête se retrouve à chaque bouchée.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chorizo extra fort pour donner plus de saveur à votre plat.
- Pour une cuisson uniforme, découpez le veau en morceaux de taille similaire.
- Ajoutez un peu de basilic séché pour rehausser le goût de la sauce.
- Pour un riz encore plus savoureux, faites revenir le riz dans du beurre avant d'ajouter le bouillon.
- N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson selon la tendreté du veau.
- Pour un plat plus coloré, ajoutez des légumes comme des poivrons ou des carottes.
- Servez avec un vin rouge léger pour accompagner le goût du chorizo.
Ingrédients
- Quasi de veau 1 kilogramme
- Chorizo extra fort 1
- Beurre 30 grammes
- Huile d'olive 3 cuillère à soupes
- Pulpe de tomates 1 boîte
- Olives vertes dénoyautées 125 grammes
- Oignons 2
- Gousse d'ail 1
- Basilic séché - un peu
- Sel
- Poivre
- Riz long blanc 300 grammes
- Beurre 50 grammes
- Safran 1 dosette
- Bouillons cubes de volaille 2
- Tomates 2
- Oignon 1
- Eau bouillante 50 centilitres
Préparation
-
Étape 1Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile et y faire revenir le veau détaillé en morceaux ainsi que les 2 oignons émincés jusqu'à coloration.
-
Étape 2Ajouter le chorizo en fines rondelles (ôter sa peau), la pulpe de tomates, les olives et les épices. Couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 1h30.
-
Étape 3Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter le riz jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Ajouter l'oignon émincé, les dés de tomate, bien mélanger. Pendant ce temps, faire fondre les cubes dans l'eau chaude et ajouter ce bouillon au riz ainsi que le safran, saler, poivrer. Couvrir et faire cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre.
-
Étape 4Dresser vos assiettes en y déposant le riz au safran puis la viande en sauce.
Mots-clés: veau
Une portion (env. 480 g) :
Calories 792 kcal
Protéines 47,7 g
Glucides 38,2 g
Lipides 43,0 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Grenache: Fruité et épicé, il équilibre la richesse du veau et le piquant du chorizo.
- Syrah: Corps moyen avec des notes de fruits noirs et d'épices, il complète les saveurs du plat.
- Tempranillo: Rond et tannique, il apporte une belle structure qui s'harmonise avec les olives et la sauce tomate.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 1h30 pour le veau et environ 20 minutes pour le riz.
Oui, vous pouvez remplacer le veau par du poulet ou du porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Pour réduire le piquant, utilisez un chorizo doux ou réduisez la quantité de chorizo dans la recette.
Oui, vous pouvez préparer le veau à l'avance et le réchauffer avant de servir. Le goût s'améliore souvent après un jour au réfrigérateur.
Il est recommandé d'utiliser du riz long blanc pour une meilleure texture et cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des carottes pour plus de saveur et de couleur.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du curcuma pour une couleur similaire, mais le goût sera différent.
Oui, cette recette ne contient pas d'ingrédients contenant du gluten, mais vérifiez toujours les étiquettes des produits.
Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, se marie bien avec le veau et le chorizo.
Ça a l'air bon !
Votes
- FABY64 a trouvé ça délicieux!.
- Faby64 a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
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4 commentaires
Invité
recette faite faite et refaite....appréciée de tous ,petits et grands....un pur bonheur
Faby64
Déjà testé : très bon; D'ailleurs je remets le couvert ce soir avec des copains qui vont découvrir.
FABY64
Absolument délicieux
naret
ça sera ma recette de jeudi 29