Escalope de veau à la mandarine

Une recette d'escalope originale par les delices de thithoad

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

5 Escalopes de veau6 Mandarines1 Citron8 Blancs de poireaux2 Échalotes2 Brins de sauge (pas trouvé! ! )40G de beurre10Cl de grand marnier4 Cas de farine1 Cac de sucreSel et poivre

Préparation:

Hacher les échalotes et les faire revenir 5 minutes avec 20g de beurre dans une poêle.


Ajouter les blancs de poireaux émincés, le sucre et 15 cl d'eau.


Couvrir et laisser étuver 20 minutes, puis retirer le couvercle pour évapoer l'eau.


Râper le zeste d'une mandarine, puis peler les quartiers de deux autres mandarines. Presser les autres mandarines et le citron.


Mélanger le sel, le poivre, la farine, le zeste râpé. Paner les escalopes.


Dorer à la poêle avec les 20g de beurre et réserver au chaud.


Jeter le gras de cuisson. Verser le grand marnier dans la poêle et faire réduire à une cac tout en grattant les sucs.


Ajouter les jus des mandarines et celui du citron, 10 cl d'eau.


Laisser réduire à feu vif et ajouter les quartiers de mandarines.


Napper les escalopes avec cette sauce et servir.


Bon appétit !

Une portion (env. 360 g) :
Calories 208 kcal   Protéines 3,6 g   Glucides 14,4 g   Lipides 7,2 g  

Publié par

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2 commentaires

lapopottealolo.over-blog.com

hum, super original ce plat, je note, merci du partage !

la Popotte à Lolo

marie-victoryne

j'aime beaucoup la fraîcheur des agrumes dans les viandes. Belle recette .

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    reva a trouvé ça délicieux!.

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 118Invité, Invité et 116 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.