** Crèmes brûlées à la crème de Cerises ( CHERRY CURD)**
Une recette de dessert maison par avocat & chocolat
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes)
Ingrédients pour le CHERRY Curd :,
Pour 1 pot moyen:,
-250 grammes de cerises,
-2 c. à soupe de sucre ( Ici Fructose ),
-1 c. à soupe de maîzena,
-1 c. à soupe de purée de noisette ( ou comme cléa de la purée d'amande),
Pour 2 ramequins, raviers...de quoi ravir 2 Grands Enfants:,
Pour la crème au cherry curd,
- 4 cuillère à soupe de cherry curd,
-2 jaunes d'oeufs,
- 2 CC de sucre ,
-20 cl de crème liquide fleurette, ( j' ai utilisé de la 3 % de MG),
- 10 cerises ,
Pour la caramélisation :,
-2 cc bombées de sucre de canne, cassonade ( sucre complet pour moi),
- 1 cc de cherry curd,
Préparation
préparation Cherry curd :
Laver et dénoyauter les cerises. Placer dans une casserole avec le sucre et 2 c. à soupe d’eau. Laisser compoter pendant 5 à 10 mn sur feu doux. Mixer. Replacer dans une casserole avec l’arrow-root. Bien mélanger tout en laissant épaissir sur feu moyen pendant 5 à 10 mn. Ajouter la purée de noisette, mettre en pot et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.
Préparation des crèmes :
Préchauffer le four à 100°.
Faire chauffer dans une casserole, à feux doux, la crème avec le cherry curd jusqu' à l'obtention d'une préparation homogène. (Attention ne pas faire bouillir la crème). Puis laisser refroidir le mélange .
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, verser le mélange crème & cherry curd en mélangeant pour obtenir un mélange homogène !!
Dénoyauter les cerises, couper les en deux et les répartir équitablement dans les ramequins. Verser ensuite le mélange crème & cherry curd sur les demi cerises.
Enfourner à 100° Pendant environ 60 minutes.
Laisser refroidir puis mettre les crèmes au frais.
Quinze minutes avant de servir : caraméliser les crèmes.
- Soit au Four : chauffer le four en position grill. Saupoudrer les crèmes avec le mélange sucre et cherry curd et les faire caraméliser pendant 2,3 minutes sous le grill en surveillant car cela peut brûler en quelques secondes.
- Soit Au Chalumeau (se rapporter à la notice de votre appareil).
Laisser refroidir 5 mm de minutes avant de servir !!
Voir L'article complet avec plus d'info et de photos ici sur Mon BLOG AVOCAT ET CHOCOLAT
Mots-clés: cerises, cherry curd, crème de cerise, crèmes brûlées, noisettes
Une portion (env. 390 g) :
Calories 900 kcal
Protéines 7,7 g
Glucides 146,9 g
Lipides 23,2 g
Publié par avocat & chocolat
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Rephael
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