PAUPIETTE DE VEAU A ARMAGNAC

Une recette de plat maison par BAUDENA

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 escalopes de veau coupé très fines 200 g hachis de veau 1 petite boite de marron naturel 80 g de raisin sec 50 cl d’Armagnac OU Cognac4 cc fond de veau

Préparation:

Faite tremper les raisins sec un nuit dans 25 cl d’Armagnac (ou Cognac).


Préchauffer le four 180°.


Concasser grossièrement les marrons.


Mélanger les raisins trempées , les marrons concassés, les hachis et l’argnamac non absorbé par les raisins. Réserver.


Paplatir les escalopes de veau au rouleau à pâtisserie.


Puis repartir les farces sur chacune des escalopes.


Plier les escalope afin d’obtenir des paupiettes et nouer du fils alimentaires autour.


Placer les paupiette dans une cocotte en fonte .


Mélanger le fond de veau à armagnac restant.


Verser sur les paupiettes  puis fermer le couvercle de la cocotte et enfourner 45 min.


Arroser régulièrement, mouillez avec de l’eau si nécessaire  








Une portion (env. 230 g) :
Calories 299 kcal   Protéines 40,5 g   Glucides 11,2 g   Lipides 4,5 g  

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